一到夏天
各種夜宵美食
深受很多人的喜愛
![這種螺千萬別吃,一顆就可能致命!趕緊告訴家裡人](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
在這個“燒烤加啤酒”的季節
約上幾個好友小聚一下
既能一解身心疲勞
又能一飽口福
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在擁有眾多美食的燒烤攤上
哪個是你的心中所選呢?
是肉質鮮美的肉串?
辣到冒汗的小龍蝦?
還是脆爽可口的涼菜呢?
對於沿海和南方地區的人們來說
有一種小菜是必不可少的
這就是“炒螺絲”
我國近海可食用的螺類有60多種
個頭大小不一
螺殼的樣子也不盡相同
但螺肉都十分鮮美
需要注意的是
有些螺千萬不能吃
有可能成為“致命殺手”
它就是
織紋螺
近幾年
因它導致的中毒事件
多有發生
那麼
織紋螺究竟是一種什麼螺?
對身體有多大的危害?
一起來看
什麼是織紋螺?
織紋螺也被稱為海絲螺、白螺,大多分佈在浙江、福建、廣東等沿海地區的近海礁石附近。
與普通的螺相比,織紋螺的殼比較小,整體長1釐米左右、寬0.5釐米左右,跟指甲蓋差不多,顏色多為黑褐色。
常見的織紋螺有光織紋螺、正織紋螺、方格織紋螺等10多種,都具有不同程度的毒性。
織紋螺的毒性有多大?
事實上,織紋螺本身並不會產生毒素,但它是食腐動物,在海洋中生活的織紋螺會攝入有毒的貝類、魚、蝦、藻類等食物,並將毒素累積在自己的體內。
織紋螺螺肉中的毒素主要是麻痺性貝毒和河豚毒素。同時,水體的汙染、頻發的“赤潮”也會導致織紋螺體內的毒性進一步增加。
織紋螺的螺肉內積聚的毒素量很大,所以只要吃一顆小小的織紋螺就有可能導致中毒甚至死亡,輕者也會引起頭暈、口吐、手指麻木等症狀的發生。
所以,在2012年7月20日,衛生部發出通知,要求禁止銷售和食用織紋螺,任何食品生產經營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。
雖然已經明令禁止,不過還是有人禁不住美味的誘惑,私自捕撈織紋螺食用,每年的夏季,都會由於食用織紋螺導致食物中毒,甚至致死的事件發生。
還有哪些螺也不能吃?
那麼除了織紋螺,還有沒有什麼螺不能吃?
有,而且不止一種。
比如福壽螺,由於其中含有大量的寄生蟲,食用後會可能會使人患上管圓線蟲病,導致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等症狀。
除此之外還有花冠螺、方格螺等,都是不可食用的。
所以,為了避免誤食這些有毒的“螺絲”,最好去大型的商超或者正規的農貿市場,購買可以食用的螺類,且在烹飪時進行充分的加熱。
哪些螺可以放心吃?
全世界有400多種可食用的螺類,我國就佔了將近1/5,有很多美味的田螺和海螺都可以做成美食。
田螺:分佈十分廣泛,是生活在淡水中的一種螺,在我國各地的湖泊中都有它的蹤跡。田螺對於水質的要求很高,如果水體受到汙染,田螺會難以成活。
在選擇田螺的時候,要看外殼是否完整。在食用前用清水浸泡半天左右,清除螺肉中的泥沙。
響螺: 也叫香螺,屬於中大型的貝類。響螺的生長期十分漫長,要5-8年才能長到一斤半左右,而且,響螺不能人工飼養,只能捕撈野生的,所以價格也比較昂貴。
椰子螺:椰子螺也叫做木瓜螺,跟木瓜的大小差不多,肉質十分醇厚。
紅螺:紅螺是餐桌上比較常見的大型海螺之一,它的肉質肥厚,口感和長相跟鮑魚十分類似。紅螺的生長對於水質要求不高,相對於田螺和響螺等螺類,它更能在惡劣的環境中生存,所以產量也比較高。
綜上所述
織紋螺有很強的毒性
大家一定要注意區分
避免誤食
平常購買螺類時
一定要選擇正規的商超和農貿市場
進行購買
本文專家:範琳琳,荷蘭瓦赫寧根大學食品安全碩士
本文審稿:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士