鱟粿，潮汕名小吃，特別是在我家鄉潮陽一帶更是無人不曉。相傳潮陽棉城有一家姑年老無牙，咀嚼不便，以致肚常“生風”。這家人的媳婦，見家姑不會咀嚼正常入食，於是用白粥加薯粉製成這種稠而粘的粿品，調入能助消化、祛風的“鱟汁”做成。在潮陽話中，“鱟”與“孝”是通假音，“孝粿”才是真正的本意。但鱟汁似乎更加能夠提升這種小吃的檔次，所以“孝粿”最終還是被“鱟粿”取代了。
隨著人們對小吃的要求，再加上一鱟難求，工藝改成了除主料米漿和薯粉外，輔助食材多以蝦，鵪鶉蛋，香菇，肉搭配而成。
製作簡單，食材方便，味道不賴，值得一試。
小火油煎，切塊蘸醬
蒸熟直接加醬
主材料米漿：稀飯，地瓜粉的比例是2：1 喜歡吃更Q彈的可以適當再加點木薯粉。
輔料按自己喜歡的加，蝦，鵪鶉是必須的
製作鱟粿有專用的水滴模具，我就用碗代替了，碗底抹油（容易脫模）
裝入三分之一碗的米漿，再入各種食材，上面再加米漿蓋住
大火蒸25分鐘，冷卻後脫模
可以多做，獨立包好冷凍起來。吃的時候油煎到外表淺金，醬油，辣椒醬，沙茶醬都是蘸料
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