文/阿宏
《水滸傳》中楊志吃霸王餐，要了10個大餅2斤酒，配著醬牛肉，還把林沖的徒弟暴揍一頓。醬牛肉配大餅，一聽就是北方的吃法，有種山東大餅卷肉吃的感覺，不知道大家吃過沒有，味道很正，要是像楊志一樣，再搞個二角酒吃，那簡直是神仙生活。
我們看楊志吃霸王餐這段描述，活生生的把牛肉的靈魂再現：門簾後冒出縷縷熱氣，肉香就是從那傳出，楊志狠狠的嚥下一口唾沫。
“酒保，牛肉大塊先切兩斤來，再打兩角烈酒，其餘菜蔬只管安排，灑家吃完好趕路。”
“好嘞！”
話音剛落，不一會兒工夫，已是酒肉滿案，引誘得楊志是垂涎欲滴。
直娘賊，吃飽了再說！
縱使好漢，在美食麵前也是沒有抵抗力的，何況牛肉的肉香能飄好遠。很多時候就是這樣，食物的味道會更加勾起內心深處的慾望，就像路邊烤紅薯的，看不見人在哪裡，味道鮮到，往日美味不由自主的就會浮現在心頭，口水一個勁的不由控制。而肉的誘惑會更加直接，這種醬牛肉不像豬頭肉那樣，看到鮮豔的色彩才會動心，首先是以氣味鎖定吃貨。
這裡咱們要說明一下，水滸裡的牛肉一般都是醬牛肉，吃的就是原汁原味，這也是牛肉最普通的吃法。不像西餐中烤牛排之類，直接煮熟便可，不過在煮的時候加一些佐料，這樣各家的口感就會有區別。其實調料這東西的發展，也有一部分原因是商業競爭的結果，各家都要有自己的特色，那就需要各種調料打底味。
我其實沒搞懂水滸中的烈酒為什麼不醉人，只要是好漢想喝多少就喝多少，究竟是酒不好，還是牛肉太好。不過從喝大後的效果看，確實是好酒，武松喝大打死了老虎，一舉成了公務員，要是沒有潘金蓮的故事，武松活的也算逍遙自在。魯智深喝大就更誇張，直接把人家廟裡的柳樹連根移植。這不楊志喝大就把林沖的徒弟給揍了一頓，不過這主要是沒錢惹的禍，吃白食終歸是很難走開的。那年頭沒有錢硬貨，誰敢開飯館，吃白食的好漢那麼多，還不賠死。
我們再來看這大餅就醬牛肉的吃法，原著並沒有這麼個橋段，不過演的太香了，隔著屏幕我真的嚥了口水。一口大餅，一口牛肉，一口酒，順便再來一口小菜，來不及細嚼就下去了，頗有點豬八戒吃人參果的架勢。我敢說楊志根本沒嚐出來啥味道，只是饞哭了看劇的我。
其實，可以改良一下這個大餅，改成煎餅那就更完美了。我這裡說的煎餅不是山東煎餅，而是玉米麵和小麥粉混合後，在平底鍋中煎至兩面金黃的那種餅，可以形象的說是沒有餡料的燒餅。玉米本身算是粗糧，有助於腸胃蠕動。這樣的餅配上醬牛肉，那感覺會是另一番滋味，如果來上二斤小酒，那日子絕對會香的睡著。
對於楊志吃混吃醬牛肉，還揍人家店夥計，你怎麼看？
我是阿宏，用愛做好每一道菜，將心交給每一味調料，烹飪出愛的盛宴。歡迎分享，收藏！
