聞名全國的“4大川菜”，大多數人吃過2種，全吃過是“川菜粉”
眾所周知，我國的飲食文化擁有著很悠久的歷史，而在大多數人的觀念裡，南方的人吃起辣椒來比北方那邊的人要厲害很多，而人們會產生這樣的觀念，是因為對以往我國飲食食辣區域的比較，大多數很能吃辣的地方是在南方。其中南方的城市中最讓人影響深刻的非四川莫屬了，尤其是最受大家喜愛的川菜了，導致現在很多外國人一說到中國就會想到火鍋。我們都知道川菜是以麻辣著稱，是我國很受人們歡迎的菜系，那今天就給大家介紹聞名全國的“4大川菜”，大多數人吃過2種，全吃過是“川菜粉”！
一、回鍋肉
說到它，相信大家都會很熟悉了，它在以前就被人們譽為是川菜的化身，有著極具地域象徵性的味覺口感，因此足以看出它在川菜中的重要性！而且它的歷史也有很久了，據說在宋朝就已經有了初步的菜餚了，只是在當時還沒有出現整道菜的靈魂郫縣豆瓣醬，因此並不能是真正的回鍋肉。這道菜不僅好吃，而且還特別能下飯，尤其將它的湯汁和白米飯混合在一起，再搭配著肉一起吃，是真是很滿足了！
二、宮保雞丁
這道菜在南方可以說是很常見了，基本上大多數的人都會吃過，因此也知道這道菜的關鍵之處就在於能不能我們一口下去時，甜的味道和辣的味道結合得好不好，會不會刺激到味蕾。其實宮保雞丁的主材用的都是雞胸脯肉，這對廚師的要求是很高的，因為一不小心炒不好就會吃起來硬硬的，一點肉的味道也吃不出來，更別說雞肉原有的香味了。
三、麻婆豆腐
它可以說是人人都知道的一道菜了，也是川菜系列中很有名的一道菜，正宗的這道菜裡的豆腐吃起來是特別嫩，而且味道很舒爽，既不會讓人覺得過於辣也不會覺得過於麻。而且就算是在別的地方也是可以吃到，有的甚至已經成為了人們家裡的常菜，可能由於豆腐的內部是很難入味的，所以很多人在做的時候就會把配料下的比較多，所以吃的時候就會感覺比較的辣。
四、水煮肉
水煮肉片是川菜中很著名的一道家常菜，儘管主材是我們很常見的豬肉，但它吃起來的口感卻香辣十足，肉的質感也特別軟嫩，極能滿足我們的味蕾。而現在很多的餐廳都是會有這道菜的，不過每一家店裡做出來的味道可能會不太一樣，其中在配料上的選擇就會有些不一樣，有的店裡配菜添加的是白菜，而有的地方則是添加的豆芽兒，但在做的時候，都是將配菜焯水之後煮熟，然後再把它們放到碗裡，接著將肉片也去燙熟，再加入一些麻油以及其他的配料，吃起來會特別的麻辣爽口。
