小時候,在這個季節,
正是冬儲大白菜的時候。
那個時候在北方,
能看見的綠葉菜,
除了白菜也就沒啥別的了。
立冬節氣一過,紅葉一落,
老少爺們兒
就開始籌劃這一冬的大白菜了。
每年冬天,無論是平房大雜院,
還是紅磚、灰磚居民樓,
都會在幾天的時間內變成“菜地”。
白菜肉餡餃子,
這可是餃子裡面的經典款,
始終保持著無法撼動的位置。
每到週末,很多家都響起剁餡聲,
鐺鐺鐺連成一片……
還有句老話,
叫做“白菜豆腐保平安”!
因此這大白菜熬菜,
放點鹹肉、豆腐,
成了一代又一代人的記憶!
如今,冬儲離我們遠去了,
但情結仍在,
那些冬天裡的獨特的味道,
是其他季節不能比擬的。
冬天還有這些獨特的味道,
你還記得嗎?
糖葫蘆
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冰糖葫蘆
是北方冬季裡比較常見的小吃,
聽著就活潑俏皮。
“吃了它治病又解饞,你就年輕二十年。”
很多人恐怕都忘不了
那冰天雪地裡的一串鮮紅,
那一口純粹的酸甜。
烤紅薯
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每次聞到烤紅薯的味道
都讓人慾罷不能。
一隻鐵皮桶,一爐炭火,
甜香和熱氣溫暖了寒冬。
糖炒栗子
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舊時的糖炒栗子沒有機器烘炒,
一隻煤爐、一口鐵鍋、
一個大鍋鏟,半鍋鐵砂。
炒栗子也是個力氣活和技術活,
師傅即炒即賣,火速翻轉,
栗子的香味能飄出幾條街。
糖雪球
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糖雪球還有個非常風雅的名字
——叫雪山楂,
做法是在糖液中投入山楂,
凝固後堆集成大塊,
然後敲碎論斤兩零售。
紅白相間,
顏色喜人,
味道酸甜。
凍柿子·柿餅子
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凍柿子也堪稱“凍貨”中的神來之筆,
凍成冰坨的柿子,
放到水裡解凍,
吃起來特別甜,有點像沙冰的口感~
後來,在凍柿子基礎上,
由凍而生又出現了凍梨、
凍蘋果、凍海棠果、凍山楂。
凍豆腐
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水豆腐在溫度達到零度時就會凍上,
成為豆腐的一種特殊形式,
這就是凍豆腐。
在燉菜和火鍋裡,
下幾塊凍豆腐可是份頂級享受。
熱乎乎的吃到嘴裡,
雖然沒有水豆腐的滑溜,
但是卻多了一份嚼勁,
想想就流口水。
西紅柿醬
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由於冬天新鮮蔬菜少,
除了挖地窖儲存大白菜、
胡蘿蔔外,
很多人還會做西紅柿醬。
記得小時候,
家裡不大的櫥櫃塞得滿滿的西紅柿醬,
吃飯的時候,
黃燦燦的炒蛋點綴點西紅柿醬,
看得人心裡暖洋洋的。
粘豆包
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粘豆包,又稱黃豆包或豆包。
冬天吃過晚飯後,
趁著灶炕裡還有炭火的時候,
烤上幾個粘豆包,
外邊是香脆的糊嘎吱兒,
裡邊是粘軟的皮、綿甜的餡。
軟與硬,甜與香,
那味道真是好極了。
爆米花
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這是寒冷冬天裡很受孩子歡迎的零食。
賣爆米花的師傅
把玉米粒或者大米倒進罐子,
快到出鍋時,
膽小的孩子捂上了耳朵,一鬨而散。
“嘭”一聲巨響,
香噴噴的爆米花就出爐啦!
這些舌尖上的回憶,
模糊又近在眼前,
很簡單,卻也充滿樂趣。
那些年的冬天,
很冷卻也很暖。
小時候畫在手上的表沒有走
卻帶走了最美好的時光
這些照片中
有我們回不去的童年
你還記得,
那些年的冬天嗎?
可以留言說說哦~
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