穀雨到，最該吃的6種蔬菜，分享6種家常做法，鮮嫩好吃營養全
春暮了，一場涼雨，浮萍初生，隨水漂浮。此時北方才剛磨磨蹭蹭進了春，南方已經準備好了迎接這一年的雨季。
這是一年中最豐盈的節氣，說春歸夏至，說寒盡暑來，說雨生百穀，說萬物生長。也是唯一將物候、時令與稼穡農事緊密對應的一個節氣。
春天是疏通肝膽的最佳時節，就像春天一到，要犁地鬆土一樣自然，把板結的土壤疏鬆疏鬆，給身體疏通疏通，氣血才不會那麼容易瘀滯，順利到它該去的地方去，而且，每個人都需要啊，不分體質。
在那個青草瘋長的春天裡，蒲公英、麵條菜、萵筍、菊苣、香椿、春筍、菠菜等，便代表了春天的味道，寧靜，悠遠，散發著微微的清苦。
穀雨到了，最該吃的6種蔬菜，和大家分享6種家常做法，鮮嫩好吃營養全。
蒲公英蛋餅
食材：麵粉50克，雞蛋2枚，蒲公英150克。
調料：蔥末15克，蒜5瓣、生抽15克、醋10克、紅油5克。
做法：1. 蒲公英洗淨。
2. 蒲公英切碎，放入大碗中
3.放入雞蛋、蔥末
4.加水面粉
5.調成麵糊，像老酸奶的稠度即可。
6.多用鍋加熱，刷適量油，倒入雞蛋麵糊。
7、蛋餅會慢慢凝固成型，翻面，烙至兩面金黃就可以了。
8、蒜搗成泥
9、調入生抽、醋、紅油調成蘸汁食用。
劃重點：1.用平底鍋也可，最好是不粘鍋，熟起來的速度很快，全程用中小火。
2. 喜歡什麼蔬菜就放什麼蔬菜，麵粉也可替換一部分雜糧粉，這都沒什麼特別的要求，自己喜歡就好。
菊苣蝦仁沙拉
食材：菊苣1棵，蝦仁50克，黃瓜1根、小番茄4個，芝麻菜40克，紫胡蘿蔔1根。
調料：千島醬、黑椒碎適量。
做法：1. 菊苣切去底部，摘成一片一片的備用。
2.黃瓜、紫胡蘿蔔洗淨，切片；小番茄切塊。
3.菊苣、芝麻菜洗淨。
4.蝦仁放入鍋中煮熟。
5.所有食材放入沙拉碗中，磨上黑椒碎。
6.放入千島醬拌勻即可食用。
果仁菠菜
材料：菠菜300克，金針菇150克，熟腰果30克
調料：鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，香油少許
做法：1.金針菇去根洗淨，放入滾水上焯熟，用清水過涼。
2.菠菜擇洗乾淨，放入滾水中汆燙後撈出，用清水過涼。
3.將鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，香油少許調成料汁。
4.菠菜瀝乾水分後切成4cm長的段放入碗中，金針菇瀝乾水分，放入碗中。
5.放入熟腰果。
6.調入料汁吃時拌勻即可。
香椿炒蝦仁
食材：香椿1把、蝦仁100克
調料：鹽2克、料酒10克、澱粉2克、植物油適量
做法：1、香椿洗淨，去除根部，焯水撈出
2. 蝦仁洗淨，加少許料酒、澱粉抓勻
3、香椿切成約1釐米長的小段備用。
4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。
5.倒入香椿，加鹽炒軟即可出鍋。
麵條菜燕麥丸子
材料：豬肉末250克，麵條菜250克，雞蛋1個、燕麥片適量，蔥姜適量
調料：鹽4克、料酒10克、香油5克、糖5克。
做法：
1、在肉末中加入雞蛋、蔥末薑末、鹽、料酒、香油以及少許糖，用筷子順一個方向攪拌，使肉末起粘上勁。
2、將麵條菜洗淨，焯水，切末稍微擠掉水份後加入肉餡中拌勻。
3、將麵條菜肉餡製成小丸子。
4、放入盤中，均勻裹上一層燕麥片。
5、用手將燕麥片壓實。
6、入三成熱的油鍋，以小火炸成金黃色就行。
廚房小語：麵條菜也可用其它野菜代替，比如：薺菜。
春筍芥菜炒臘肉
食材：芥菜1棵，春筍200克，臘肉100克。
調料：蔥1段，生抽10克，香油適量
做法：1、臘肉放入鍋中煮5分鐘
2、春筍切片後焯水備用
3、臘肉、芥菜切片
4、炒鍋加熱倒入食用油，蔥放進去煸出香味，放入切好的臘肉炒至出油
5、接著放入芥菜、筍片
6、臘肉炒芥菜,接著放入芥菜，翻炒均勻至斷生
7、調入生抽翻炒均勻，淋香油出鍋。
廚房小語：臘肉自帶鹹味，無須放入太多的鹽
