這幾天茄子就快下來了，利用頭條號給大家介紹一下油悶茄子的做法
首先準備原料
茄子料，料酒，醬油，糖，植物油，味精 ，蔥花，姜，高湯，生抽；不要問我加多少 調料，我只能告訴你 少許
製作方法
1、把茄子切去柄，蒂，洗淨後切成滾刀塊
2、把鍋放在火上，鍋熱了放油放入大約一斤植物油燒到五成熟倒入茄子 炸一下，從溫油炸到熱油，大約需要一分半鐘，達到茄子酥軟 的效果後用漏勺撈起
3、將炒鍋再次放到火上，放入少量的油 然後放入蔥花，蒜末，放入高湯。倒入炸好的茄子，料酒，醬油，白糖和生抽後，翻動幾下燒開後蓋好鍋蓋，開小火燜約一分鐘 ，直到湯汁變少， 然後大火開始收汁，加入味精 ，再淋入一點點植物油 ，炒鍋翻炒幾下即可出鍋
簡單的油燜茄子 做法介紹完了，在炎熱的夏天 可以配合米飯，再配一杯涼啤酒，感覺也是挺下飯的
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