一、萵苣概況
1．品種名稱
萵苣（圖1-1），別名千斤菜等。分葉用萵苣（生菜）和莖用萵苣（萵筍）兩類。葉用萵苣，又名嘜仔菜、萵仔菜等。
圖1-1 萵苣
2．類別
菊科萵苣屬一二年生草本植物，以葉和嫩莖為主要產品器官。
3．食療價值
莖用萵苣，主要食用肥大脆嫩的莖部，口感爽脆，色澤淡綠，如同碧玉一般，可涼拌生食、炒食或醃漬。萵筍莖葉中所富含的一種乳白色漿液，具有類似嗎啡樣的安神、鎮靜、催眠作用，且不會成癮，又沒有不良反應，最適合神經衰弱的失眠者服用。萵筍是高鉀低鈉蔬菜，常食對高血壓、冠心病、心肌梗死等心血管疾病及水腫、腎病患者均有良好的保健作用。肝病患者、糖尿病患者常食萵筍，有助於疾病的康復。萵筍葉的營養成分遠遠高於萵筍莖，丟棄不吃等於丟掉一顆營養丸，經常食用萵筍葉對人的基礎代謝、人體生長髮育、調節情緒、消除緊張等有一定的作用；還具有刺激消化酶的分泌、增進膽汁的分泌、改善消化系統和肝臟功能、促進食慾等作用，有助於抵禦胃病、痛風、風溼性疾病等。萵筍葉所含的萵筍苦素，有清熱解毒、鎮靜鎮咳的功用，春、秋容易得感冒、咽喉炎、咳嗽、氣管炎的患者常吃萵筍葉，可預防感冒咳嗽、咽喉腫痛、支氣管炎等。
葉用萵苣（生菜）營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、維生素B6、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的“當家菜”。生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫“減肥生菜”。生菜的莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4．產品圖例
萵苣分莖用萵苣（萵筍）和葉用萵苣（生菜）兩種。莖用萵苣按葉型又分為尖葉萵筍（圖1-2）和圓葉萵筍（圖1-3）；葉用萵苣按葉片色澤可分為綠生菜（圖1-4）和紫生菜（圖1-5）兩種，按葉的生長狀態可分為散生生菜和結球生菜兩種。
圖1-2 尖葉萵筍
圖10-3 圓葉萵筍
圖1-4 綠生菜
圖1-5 荷蘭紫葉生菜
5．萵苣對環境條件的要求
（1）溫度 萵苣屬半耐寒蔬菜，喜涼爽環境，稍耐霜凍，忌高溫，在高溫天氣生長不良。在長江流域以南地區雖然可以露地越冬，但耐寒力隨植株的長大而逐漸降低（圖1-6）。種子在5～28℃均可發芽，溫度升高可以促進發芽，但超過30℃，則發芽受阻。所以，在高溫季節裡播種，播前要將種子進行低溫處理。種子發芽的最適溫度為15～20℃，需4～5d，在此溫度下，幼芽生長健壯。
圖1-6 遭受凍害的萵筍
莖用萵苣幼苗期的生長適溫為12～20℃，發棵期（蓮座期）適溫為11～18℃，以白天15～20℃、夜間10～15℃最為適宜。肉質莖的肥大，也是在此溫度範圍最適宜。
結球萵苣對溫度的適應範圍較窄，既不耐寒，也不耐熱。結球萵苣在結球期間的生長適溫為17～18℃，如氣溫在21℃以上就不能形成葉球（圖1-7）。氣溫高，會使葉球內溫度提高，易引起心葉腐爛壞死。
圖1-7 溫度高結球萵筍難結球
總之，對於溫度的要求，結球萵苣比較嚴格，散葉萵苣次之，莖用萵苣適應性最廣。
（2）光照 萵苣屬於喜光作物，陽光充足，植株生長才健壯，葉片肥厚，嫩莖粗大。如果長時間陰雨連綿，或遮陽密閉，會影響葉片和嫩莖的發育。所以，萵苣栽培也要合理密植。萵苣為長日照植物，導致早抽薹（圖1-8）的主要因素是長日照條件。在早、中、晚熟品種中，早熟品種最敏感，中熟品種次之，晚熟品種則比較遲鈍。所以，秋萵苣栽培不能選用早熟品種。
圖1-8 先期抽薹的萵筍
（3）水分 萵苣對水分的要求比較嚴格。因為萵苣的葉片多，葉面積大，蒸騰量也大，所以耗水多，不耐旱。但是水分過多且溫度高時，又容易引起徒長。栽培萵苣時，幼苗期應保持土壤溼潤，不要過幹過溼，否則幼苗易老化或徒長。蓮座期適當控制水分，使根系往縱深處生長。在萵苣莖部肥大或結球期，則需要水、肥充足，才能促進產品器官充分生長。如果這一時期缺少水分，則產品器官不能充分長大，苦味重，品質降低。在萵苣莖部肥大或結球后期，則需要適當控制水分，使產品器官生長充實，如果這個時期，供水、供肥過多，莖用萵苣容易裂莖（圖1-9），結球萵苣容易裂球，還會導致軟腐病和菌核病的發生。
圖1-9 水分過多萵筍裂莖
（4）土壤與營養 萵苣根的吸收能力較弱，而且根系對氧氣的要求較高，所以萵苣栽培宜選擇地勢平坦、灌排水方便、有機質含量豐富的壤土或沙壤土，並實行輪作，避免重茬，才能減輕病害的發生。結球萵苣喜微酸性土壤，以pH＝6的土壤條件下生長最佳，pH小於5或大於7時生長不良。莖用萵苣對土壤酸鹼度的適應性較廣。
6．栽培季節及茬口安排
有機萵苣家庭栽培茬口安排見表1。
表1 有機萵苣家庭栽培茬口安排（長江流域）
二、有機萵筍栽培
1．品種選擇
越冬萵筍、春萵筍選用耐寒、適應性強、抽薹遲的品種。夏、秋萵筍，選用耐熱的早熟品種（圖1-10）。
圖1-10 萵筍種子
2．培育壯苗
選地勢高燥、排水良好的地塊作苗床（圖10-11），播前5～7d每畝基施腐熟有機肥4000～5000kg。在整地前施入後深翻，整平整細，蓋上塑料薄膜等待播種。在5～9月播種的，播種前需低溫催芽。用涼水將種子浸泡1～2h，用溼布包好，置於井下離水面30cm處，每天淋水1～2次，3～4d即可發芽。
圖1-11 萵筍常規育苗
（1）春萵筍 大棚育苗播種時，先揭開苗畦上薄膜，澆足底水，待水滲下後，將種子摻在少量的細沙或細土中拌勻後撒播，10m2苗床播種25～30g，播後覆土0.3～0.5cm厚，蓋嚴薄膜，夜間加蓋遮陽網或草苫保溫，露地育苗加蓋小拱棚，幼苗出土前，晚揭早蓋覆蓋物，不通風，提高床溫。幼苗出土後，適當通風，白天保持床溫12～20℃，夜間5～8℃。遮陽網早揭晚蓋，2～3片真葉時間苗一次，苗距4～5cm，移栽前5～6d，加大通風煉苗。
（2）夏萵筍 選陰天播種。4～5月上中旬播溼籽蓋薄膜，出苗後撤去，10m2播種5～10g。5月下旬至7月上中旬，用小拱棚或平棚覆蓋遮陽網至出苗或2片真葉。大雨天用遮陽網覆蓋防雨水沖刷。2片真葉前間苗一次，4～5片真葉時間苗一次，苗距10cm。健壯苗還可按株行距10cm左右高密度栽植。每次間苗、定苗和移栽緩苗後，結合澆水施腐熟稀糞水。雨天清溝排漬。
（3）秋萵筍 播前先將床澆溼澆透，播後澆蓋一層濃度為30％～40％的腐熟豬糞渣及覆蓋一層薄稻草，或覆蓋黑色遮陽網，播發芽籽或溼籽。出苗前雙層浮面覆蓋在苗床土上，出苗後蓋銀灰色遮陽網。早晚澆水肥，保持床土溼潤，及時除草間苗。
3．定植與管理
定植時，選擇排水條件好的壤土，每畝施腐熟有機肥4000～5000kg，磷礦粉40kg，鉀礦粉20kg。深翻整平，做成1.2～1.5m寬的高畦。起苗前，先將苗床澆水。
（1）春萵筍 苗齡25～30d，5～6片葉時定植，株行距20cm×27cm，深度以埋到第一片葉柄基部為宜。栽後澆壓蔸水。以葉上市，株行距15cm×20cm。地膜覆蓋栽培的，底肥一次施足，並蓋好地膜，雨天排水防漬。露地栽培，選晴暖天氣中耕1～2次，適時澆水追肥，前期淡糞勤澆，保持畦面溼潤，植株基本封壟時，可嫩株上市。以莖為產品的，每畝澆施濃度為30％～40％的腐熟人畜糞3000～4000kg 1～2次。
（2）秋萵筍（圖1-12）苗齡25d定植，株行距25cm×（30～35）cm，以嫩株上市，株行距15cm×20cm。陰天或下午定植，及時澆壓蔸水，利用大棚、小拱棚或平棚覆蓋遮陽網，緩苗後撤去。少中耕，淺中耕，淡糞勤澆，保持土壤溼潤，在植株封壟期前後，每畝施濃度為30％～40％的腐熟人畜糞3000～4000kg 2～3次。
圖1-12 秋萵筍栽培
（3）越冬萵筍 苗床底肥不宜過足。苗齡40d左右地膜覆蓋定植，株行距（30～35）cm×（30～40）cm。成活後追施1～2次淡糞水。如翌年以成株上市，越冬前應注意煉苗，不宜肥水過勤，冰凍前重施一次防凍肥水。翌春及時清除雜草，淺中耕一次，追肥濃度由小到大。莖基開始膨大後，追肥次數減少，濃度降低。採用地膜和大棚栽培的，要施足底肥，注意通風管理。
4．及時採收
在莖充分肥大之前可隨時採收嫩株上市。當萵筍頂端與最高葉片的尖端相平時適時收穫。秋萵筍可在晴天用手掐去生長點和花蕾。採收後，在基部用刀削平，斷面光潔，並將植株下部的老葉、黃葉割去，保留嫩莖中上部嫩梢嫩葉（圖1-13）。
圖1-13 適期採收的萵筍
三、有機生菜栽培技術
1．播種育苗
（1）營養土配製 營養土可用園土配製，每立方米細碎的園土中施入腐熟細碎的農家有機肥10～20kg，也可用草炭、珍珠岩、蛭石以3∶2∶1比例混合配製，然後每立方米加入腐熟粉碎的幹雞糞10～15kg。配製好的營養土用3～5度石硫合劑，或晶體石硫合劑100倍液、或高錳酸鉀100倍液、或木醋液50倍液，噴灑消毒，用塑料薄膜密閉堆制。在播前10～15d翻開過篩，調節pH值。之後，將營養土裝入育苗床或穴盤。
（2）種子處理 氣溫適宜的季節，用幹種子直播。在夏季高溫季節播種，種子易發生熱休眠現象，需用15～18℃的水浸泡催芽後播種，或把種子用紗布包住浸泡約半小時，撈起瀝乾去餘水，放在4～7℃的冰箱冷藏室中兩天後再播種，或把種子貯放在－5～0℃的冰箱裡存放7～10d，以上方法都能順利打破生菜種子休眠，提高種子發芽率。2～3d即可齊芽，80％種子露白時應及時播種。
（3）播種方式 一種是育苗床播種（圖10-14）。育苗床一般做成平畦，播種前澆足底水，水流滿畦後略停一下，待水滲下土層後，再在苗畦上撒一薄層過篩細土，厚約3～4mm，隨即撒籽，每平方米播種2～3g。撒籽後，覆蓋過篩細土，厚約0.5cm。
圖1-14 生菜常規育苗
一種是穴盤播種。可選擇128孔的黑色塑料穴盤。在擺穴盤的地面上鋪一層磚或厚塑料膜，防止根透出穴盤底部往土裡扎，利於秧苗盤根。生菜種子發芽時喜光，在紅光下發芽較快，所以播種不宜深，播深不超過1cm。播後上面蓋薄薄一層蛭石，使種子不露出即可。
經低溫催芽處理後的種子，播後再覆蓋一層塑料薄膜，約2～3d，見種子露白再撒一層細土，以不見種子為度。
（4）苗期管理 在保護地育苗，播種後把溫度控制在15～20℃，約3～4d出齊苗。由於出苗率有時只有70％～80％，穴盤育苗需抓緊時機將缺苗孔補齊。出苗後白天溫度應控制在15～18℃，夜間10℃左右，不宜低於5℃。要經常噴水，保持苗盤溼潤，幼苗3葉1心時，結合噴水噴施1～2次生物有機葉面肥，並要注意防治溫室病蟲害。
氣溫較低季節育苗及夏季防曬、防雨水沖刷，都宜覆蓋塑料薄膜或草簾，幼苗出土後先不忙撤掉覆蓋物，等子葉變肥大，真葉開始吐心時，再撤去覆蓋物，並在當天澆1次水。特別是在天熱的季節，要在早晚沒有太陽暴曬的時候撤除覆蓋物，隨即澆水，澆水後還需覆上1次過篩細土，厚約3～4mm。夏季育苗要防止苗子徒長，應採取適當的遮陰、降溫和防雨澇的措施。撒播的長出真葉後進行間苗、除草等工作。
苗床育苗的在2～3片真葉時進行分苗。分苗用的苗畦要和播種畦一樣精細整地、施肥，分苗當天先對播種畦的小苗澆一次水，待畦土不泥濘時挖苗，移植到分苗畦，按6cm×8cm的株行距栽植，氣溫高時宜在午後陽光不太強時進行分苗，分苗移植後隨即澆水，並在苗畦上蓋上覆蓋物，隔1d澆第二水，一般澆2～3次水後即能緩苗。緩苗後應撤去覆蓋物，以後鬆土1次，並適時澆水。
2．定植
（1）選地 選擇肥沃、有機質豐富、保水保肥力強、透氣性好、排灌方便的微酸性土壤的地塊；前後茬應儘量與同科作物，如萵筍、菊苣等蔬菜錯開，防止多茬連作。
（2）定植期 定植時間因季節不同而差異較大：4～9月育苗的，一般苗齡20d左右、3～4片葉時定植；10月至次年3月育苗，苗齡30～40d、4～5片葉時定植為宜。
（3）整地施肥作畦 整地要求精細，基肥要用質量好並充分腐熟的畜禽糞，每畝用量4000～5000kg。作畦按不同的栽培季節和土質而定。一般春秋栽培宜作平畦，夏季宜作小高畦，地勢較凹的地宜作小高畦或瓦壟畦。如在排水良好的沙壤地塊可作平畦，在地下水位高、土壤較黏重、排水不良的地塊應作小高畦。畦寬一般為1.5～1.7m，定植4行。
（4）起苗栽植 起苗前澆水切坨，多帶些土。穴盤育的苗在種前噴透水，定植時易取苗，且成活率高。苗床育的苗挖苗時要帶土坨起苗，隨挖隨栽，儘量少傷根。種植時按株行距定植整齊，苗要直，種植深度掌握在苗坨的土面與地面平齊即可。開溝或挖穴栽植，封溝平畦後澆足定根水。
（5）定植密度 不同的品種及不同的季節，種植密度有所區別。一般行距40cm，株距30cm。（圖1-15）大株型品種，秋季栽培時，行距33～40cm，株距27cm，每畝栽苗5800株；冬季栽培時，可稍密植，行距25cm，每畝栽6500株。株型較小的品種在夏季生產，宜適當密植，行距30cm，株距20～25cm，每畝栽苗6200～8000株。
圖1-15 生菜栽培
3．田間管理
（1）澆水 澆透定植水後中耕保溼緩苗，保證植株不受旱。緩苗水後，要看土壤墒情和生長情況掌握澆水的次數，一般5～7d澆1次水，沙壤土3～5d澆1次水。春季氣溫較低時，土壤水分蒸發慢，水量宜小，澆水間隔的日期長；春末夏初氣溫升高，乾旱風多，澆水宜勤，水量宜大；夏季多雨時少澆或不澆，無雨乾熱時又應澆水降低土溫。生長盛期需水量多，澆水要足，使土壤經常保持潮潤。結球生菜葉球結成後，要控制澆水，防止水分不均造成裂球和爛心。保護地栽培，在開始結球時，田間已封壟，澆水應注意，既要保證植株對水分的需要，又不能過量，以免溼度過大。
（2）施肥 散葉生菜以底肥為主，底肥足時生長期可不追肥。結球生菜在結球初期，應隨水追1次糞尿肥以促葉片生長；15～20d追第二次糞尿肥，每畝約施1500kg；結球生菜心葉開始向內捲曲時，需再追施1次糞尿肥，每畝施2000kg左右，並在兩行之間開淺溝施入15kg草木灰，覆土，避免肥料接觸根系。
（3）中耕除草 定植緩苗後，為促進根系的發育，宜進行中耕、除草，使土面疏鬆透氣。封壟前可酌情再進行一次。結球生菜根系淺，中耕不宜太深，以免損傷根系。
4．採收
生菜的採收宜早不宜遲，以保證其鮮嫩的品質。當植株長至具有15～25片葉、株重100～300g時，及時採收（圖1-16）。結球生菜可用兩手從葉球兩旁斜按下，以手感堅實不松為宜。採收時從地面割下，去除根部黃葉。
圖1-16 結球生菜的採收
四、萵苣容器栽培
1．萵筍盆栽
陽臺、天台、露臺及庭院空地（圖1-17），均可利用花盆（圖1-18）、木箱（圖1-19）、泡沫箱或栽培槽等進行容器栽培，一般春秋兩季栽培，播種至收穫天數120～180d，每平方米產量2kg。
圖1-17 萵筍庭院栽培
圖1-18 萵筍盆栽
圖1-19 萵筍木箱栽培
多直播（撒播），夏季育苗種子要進行低溫處理。播後蓋細土。出苗後及時除草和間苗。高溫季節要適當遮陰。生長前期適當控水，中後期經常澆水，保持土壤溼潤。萵筍從幼苗起即可帶葉食用。採食成熟的萵筍莖，當心葉與外葉平齊時為收穫適期。
2．生菜盆栽
生菜盆栽（圖1-20）除最炎熱的季節，其他時間都可栽培。通常4、5、9月生菜育苗在露地進行，6、7、8月要採取遮陽防雨措施，10月至翌年3月需在保護地進行育苗。播種至收穫天數50～70d，每平方米產量1～1.5kg。近年來，彩葉萵苣以其豔麗的色彩、較豐富的營養，在全球各地流行起來。彩葉萵苣是葉用萵苣中的一些品種，目前主要的栽培品種有漢城紅、赤皇、紅翠萵苣等。莖有綠色、綠白色、紫色等，葉有紫紅色、紅色、褐紅色等。
圖1-20 盆栽生菜
家庭種植可直播，規模種植可先集中育苗或購買商品化苗子。採用育苗移栽，先將盆土澆透水，種子與細沙混勻後撒播於土面，窄盆播2行，寬盆播3行，穴距8～10cm，每穴撒播3粒種子。覆土約0.5cm，可用蛭石覆蓋，似露不露。然後輕灑水至蛭石溼透即可。15～20℃時約3～5d發芽。氣溫高於25℃時發芽率偏低，故高溫時播種需進行催芽，將種子浸泡於水中約6h，撈出後用布包好，放入5℃左右的冰箱冷藏室催芽，約有3/4種子露白時再播種。苗期忌乾旱，也不宜澆水過多，以後每隔3～4d澆一次透水。至2～3片真葉時間苗1次，株距約5cm。
5～6片真葉時移栽，散葉生菜株距約15cm，結球生菜株距約30cm。一般在晴天下午進行，根部要全部埋入土中，並澆透水，成活後正常管理。
定植後一週，噴施一次以氮肥為主的腐熟有機肥；定植兩週和一個月後，再各噴施一次腐熟有機肥，要求為氮磷鉀全元素肥。若植株缺肥，視需要增加施肥次數，但採收前兩週左右停止施肥。生長期前期適當控水，葉片生長旺盛期至採收需水量較大，要求土壤保持溼潤，但忌漬澇及水積存於葉間，一般2～3d澆水一次，高溫時早、晚澆水，宜小水勤澆，採收前逐漸減少澆水量。高溫時生長不良，夏季要注意遮陰降溫。
當植株充分長大而未老化時可適時採收，直接從土中拔出即可。若主莖快速拔高，則植株往往老化而不適合食用。
由於生菜生長時間短，容易栽培，還有基質栽培（圖1-21）、管道栽培（圖1-22）、滾筒栽培（圖1-23）、水培（圖1-24）等高科技栽培方式，有些已進入家庭種植中。
圖10-21 生菜基質栽培
圖10-22 生菜管道栽培
圖1-23 生菜滾筒栽培
圖1-24 生菜水培
五、有機萵苣病蟲害綜合防治
萵苣病蟲害不多，在生產上很少使用農藥，但也有霜黴病、菌核病、病毒病、褐斑病等病害，蚜蟲、紅蜘蛛、地老虎、菜青蟲等蟲害發生。
1．農業防治
選用抗病品種。提倡與非菊科蔬菜、禾本科作物輪作2～3年。韭菜揮發的氣味對蚜蟲有驅避作用，如將其與萵苣搭配種植，可降低蚜蟲的密度，減輕蚜蟲對萵苣的危害程度。深翻土壤，加速病殘體的腐爛分解，清除病株殘體，打掉不能進行光合作用的底葉或病葉，攜出田外。合理密植，合理施肥，施足腐熟有機肥，開溝排水，增強田間通風透光，降低田間溼度。採用覆膜栽培，帶土定植，地膜貼地或採用黑色地膜。夏秋栽培時，覆蓋遮陽網或棚膜上適當遮陽。注意適時播種，出苗後小水勤灌，勿過分蹲苗。高溼季節種植選用遮陽網或無紡布遮陰防雨。
2．生物防治
用500～1000倍的Bt乳劑或青蟲菌噴霧防治菜青蟲。或應用保幼激素防治菜青蟲，可使其變為畸形或拒食而死亡。或用殺螟桿菌，每0.5kg藥劑加水250～400，噴霧防治菜青蟲。施藥時加入少量洗衣粉做展著劑。
3．物理防治
春茬結束後，將病殘落葉清理乾淨，每畝撒施生石灰200～300kg或碎稻草或小麥秸稈400～500kg，然後翻地、作埂、澆水，最後蓋嚴地膜，關閉棚室悶7～15d，使土壤溫度長時間達60℃以上，殺死有害病菌。
田間覆蓋銀灰色地膜驅避蚜蟲；用糖醋液、性誘劑等誘殺鱗翅目害蟲成蟲；清晨撥開斷苗附近的表土，人工捕捉地老虎幼蟲；防蟲網阻隔害蟲，可選用20～25目的白色或灰色防蟲網，柱架立棚進行防治蟲害；利用蚜蟲的趨黃性特點，安裝黃色黏蚜板，可大量黏殺有翅蚜蟲和潛葉蠅。防治蚜蟲，可減少因蚜蟲傳毒而引發的病毒病 。
4．藥劑防治
防治萵苣菌核病（圖1-25）。定植前在苗床用2％農抗120水劑500～600倍液噴霧。發病初期，先清除病株病葉，再用2％農抗120水劑150～200倍液噴霧，重點噴灑莖基和基部葉片。
圖1-25 萵筍菌核病
防治萵苣軟腐病（圖1-26）。發病初期可用硫懸浮劑、可溼性硫、石硫合劑等礦物源硫製劑殺菌，也可用王銅、氫氧化銅、波爾多液等礦物源銅製劑殺菌，應注意輪換藥劑種類，並有一定間隔期。
圖1-26 生菜軟腐病
防治萵苣霜黴病（圖1-27）。發病初期可用春雷黴素、多抗黴素、井岡黴素、農抗120、中生菌素等農用抗生素防治。
圖1-27 萵筍霜黴病病葉正面
防治萵苣灰黴病（圖1-28），初見病變或連陰雨天后，可噴灑100萬孢子/g寡雄腐黴菌可溼性粉劑1000～1500倍液，或噴灑含0.5％億芽孢/mL枯草芽孢桿菌BAB-菌株桶混液，防效高，或噴灑2.1％丁子﹒香芹酚水劑600倍液。
圖1-28 萵筍灰黴病發病初期症狀
防治萵苣葉焦病（圖1-29），播種後1個月於發病初期開始用藥，可選用77％氫氧化銅可溼性粉劑600～800倍液、47％春雷·王銅可溼性粉劑700倍液、90％新植黴素可溶性粉劑4000倍液等噴霧，5～7d噴一次，噴2～3次。配合葉面肥噴施防治效果更好。
圖1-29 萵筍葉焦病
防治萵苣蚜蟲（圖1-30）。把桃葉加水浸泡一晝夜，加少量生石灰過濾後噴灑。或把菸草磨成細粉，加少量生石灰撒施。或把辣椒加水浸泡一晝夜，過濾後噴灑。或每畝用洗衣粉400～500倍液60～80kg，連噴2～3次，可起到良好的治蚜作用。
圖1-30 萵苣指管蚜成蟲微距
用生物源農藥託盾乳油100～150倍液，或大印乳油1000～1500倍液防控蟲害。
防治菜青蟲等蟲害。採用1.5％天然除蟲菊素500倍液、7.5％魚藤酮500倍液或苦參鹼水劑500倍液等噴霧。
