糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道傳統特色名菜。它選用新鮮豬子排做主料，肉質鮮嫩，菜色紅亮油潤。
正宗的糖醋排骨做法跟選料都頗為將就，一般排骨遠仔排、肋排。今天給大家分享一下糖醋排骨的家常做法。
做糖醋排骨需要準備的食材：豬排，白糖、醋、料酒，醬油，食用油，雞精，鹽。
1：排骨焯水後洗淨瀝水，鍋中倒一點油，小火油加入白糖，開始炒糖色。（一定小火，大火容易炒糊）
2：待白糖化為糖油，糖油呈金黃色的時候加入排骨，炒至排骨兩面金黃。
3：加水沒過排骨，加點鹽，醬油，雞精，大火燉半小時。把糖醋、生抽、水適量的比例加入一點澱粉勾芡，沿鍋邊倒入，大火收汁，讓糖醋汁掛上排骨即可出鍋。
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