帶魚可以說是餐桌上最常見的海魚了
做法簡單，刺也不多，過個油就能香到不行
不過，很多人也怕做帶魚
因為稍不小心就會破皮、碎掉
今天就來分享一個不裹粉也保證帶魚不易爛的技巧，
快點學起來吧～
香煎帶魚（不裹粉不易爛的技巧）
·· 做 法 ··
- 帶魚最好買冷凍保鮮的，不要買冰凍的，冰凍的帶魚肉質疏鬆，煎起來容易散開，不成形。
好的帶魚，肉質緊繃有彈性。
- 洗淨的帶魚切成段，然後控幹水分，可以用手捏出水分。然後撒少許鹽，抓勻，冷藏室裡放置一夜，不加蓋子，任其風乾。
這一步很重要，只有經過風乾的帶魚，肉質緊縮，才不易煎破。
- 風乾好的帶魚塊就可以入鍋了（要保證表面沒有水分了哦）
起鍋，倒入油（是平時炒菜的2～3倍），中火，等鍋熱油熱後，再用筷子夾住帶魚塊，依次放入
- 仍開中火，耐心等待，約摸1～2分鐘，用筷子夾住翻面，上色微微發黃了，耐心等待另一面變黃，最多翻個兩三下，帶魚也就熟了。
- 碼在盤子裡，就可以吃了
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