教你幾道飯館受歡迎的菜餚，教程詳細，做法簡單，自己在家就能做
酸湯肥牛
用料 ：肥牛 400克，金針菇 一袋，番茄 1個，辣椒醬 1小勺，薑絲 少許，白醋，陳醋，白糖 各1勺，生抽 2勺
做法：
1 番茄洗淨用刀劃個十字架，用開水衝燙去皮，去皮的番茄切塊，放入料理機打成汁
2 把番茄汁倒入碗中，加入大半湯勺番茄醬， 將番茄汁和番茄醬攪勻備用
3肥牛焯水，再衝洗濾掉水分備用
4金針菇切去帶土的一頭，洗淨，將洗淨的金針菇切段
5乾淨的鍋煮半鍋開水，水開後，將金針菇焯水，大概一分就撈出。焯過水的金針菇濾掉水分備用
6 炒鍋入少許油，下入蒜蓉炒香，加入薑絲和黃辣椒醬炒均
7倒入番茄汁和番茄醬炒均勻，倒入白醋1勺，陳醋1勺，白糖1勺，生抽2勺繼續炒均，然後加入適量的開水煮開
8 酸湯煮開之後，加入之前焯了水的金針菇，用炒勺滑散
9倒入焯過水的肥牛，再次煮開，試味，如果不夠鹹可以加少許鹽
10將肥牛盛入大碗中，灑上蔥花，白芝麻，燒一勺滾油，澆在肥牛蔥花上即可！
涼拌豬肚
做法：
1.準備一個豬肚洗淨，水炒一下，把肥油去掉，洗淨加鹽在煮20分鐘起鍋切條待用。
2.配料：紅甜椒兩個、香菜一把、蔥兩根、小黃瓜一根、花生米、蒜末、薑末、辣椒油、花椒、油、花椒粉、鹽、雞精、糖、香油、蠔油、醬油、醋適量。
3.把配料調料豬肚倒在盆裡拌勻，鍋裡放青花椒幾顆，翻炒出香味兒加油待油八成熱關火..淋在拌肚上拌勻即可.....
4.豬肚湯裡面放點胡椒一起煮一煮是治胃病的，可以養胃，胃不好的可以多喝點。
醋熘白菜片
材料：
白菜、蔥花，蒜末，紅幹椒，麻椒，水澱粉。
1、先將白菜片成片狀，鍋中留油，放入白菜翻炒至軟，出鍋備用。
2、另起鍋留油，放入蔥蒜，紅幹椒，麻椒爆香。
3、加入2勺生抽，1勺蠔油，少許食鹽，白糖，攪勻煮沸後加入白菜翻炒均勻。
4、最後倒入白醋，水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
辣子雞塊
食材：雞腿 花椒 幹辣椒 蔥 姜
1：雞腿剁小塊，加入蔥姜，然後加入料酒，生抽，澱粉各一勺抓勻醃製十五分鐘左右。
2：鍋中放油，油溫7成熱，倒入雞塊炸至表面金黃撈出。
3：鍋中留少許底油，加入蔥段，一把花椒，一把幹辣椒。炒香後倒入雞塊，加一勺白糖，少許鹽和雞精，一勺蠔油。翻炒均勻後盛出備用即可。
