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在農村生長了許許多多的野草，它們佔據了光禿禿的荒地，把那裡變成了一片綠洲。過去，有些可以食用的野草還成為了農民們餐桌上的美味，如今，隨著人們的生活質量不斷提高，原本以為野菜會就此退出人類的餐桌，卻不成想，有些竟成了人們餐桌上的寵兒。有種野草喜歡生長在沙土上，是一種可食用的野菜，它便是珊瑚菜。
珊瑚菜是傘形科多年生草本植物，在我國分佈很廣，遼寧、山東、江蘇、浙江、福建、廣東、湖北、陝西等地均有分佈。只是，珊瑚菜比較喜歡生長在沙土裡，而對於並非沙土的一些地方，珊瑚菜就很少生長，所以珊瑚菜不算非常常見。也恰恰因為珊瑚菜挑地生長、不常見，才使得珊瑚菜變得更加珍貴。
早在很久之前，珊瑚菜就成了民間日常食用的保健野菜之一，其營養豐富，比起許多蔬菜來絲毫不遜色。而且製作方法多樣，味道很好，甘甜可口，很是受大眾喜愛。最重要的是，珊瑚菜還有著很好的藥用價值，經常食用珊瑚菜，不僅能補充身體所需的營養，還可以預防一些小病，強身健體。
珊瑚菜最具價值的當屬它的根，其根形似人參，也被稱為“北沙參”，而北沙參是我國一種著名的傳統中藥材，它與玄參、丹參、人參、黨參齊名，並稱為“五參”。根據醫書記載，北沙參味甘性涼無毒，具有著養陰清肺、祛痰止咳、益胃生津等功效，可以用於虛癆久咳、熱病傷津、咽乾口渴、肺熱燥咳、勞嗽痰血等。
北沙參可在夏、秋季採挖，除去鬚根、外皮，洗乾淨後乾燥備用。現在，北沙參是我國的常用藥材，每年需求量在5000噸左右，是一個大宗藥材品種。而野生的北沙參又比較少，所以它的價格也是非常高。不知道大家有沒有見過北沙參呢？歡迎評論交流～
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