在进入21世纪之前，日本民间流传着一批名为坂本一敏的人的笔记，笔记的内容是他在中国品尝面食的记录，2001年时在日本被编辑成了一本书，名为《中国面食纪行》，大家这才知道作者的经历，原来这个名为坂本一敏的人，从上世纪八十年代开始就在中国担任某日本旅行者的代表，这期间他走遍了中国的32个省区，除了工作之外，只有一件事，就是吃当地的面条。
据说他一共尝遍了全国各地400多种面条，最终还自己评出了中国中国的汤面前十强和拌面前五强！而且从这个榜单中不难看出，这位坂本一敏真的是在认真走进中国乡土之间，其中很多面食的分布相当窄，甚至连很多中国人都没听过名字。
先来看看这个榜单，其中的汤面前十强分别是：承德抻面、苏州枫镇大面、上海雪菜肉丝面、烟台福山拉面、乌镇酥羊大面、郑州羊肉烩面、荆州早堂面、大足炸酱面、岐山臊子面、兰州牛肉面。
拌面前五强分别是：宁津大柳面、吐鲁番拉条子拌面、宜宾燃面、桂林马肉米粉、广州虾子面。
光看榜单，就觉得简直有一种现实中的“中华小当家”质感了，虽然他只负责品尝，但精细程度让人惊讶，而且榜单中的集中听起来很小众的面食也吸引了我们的注意力，经过一番研究，我们发现这几种非常值得大家也去尝试！
首先是宁津大柳面。如果不是山东本省人，大家可能连宁津是哪里都不一定知道，其实，宁津属于山东德州，而“大柳”则是宁津辖下的一个名为“大柳镇”的地方，这里的大柳面最初由张家面铺所创，渐渐变得在当地相当有名，因为盛于碗中时，状如弓弦，素有“弓弦面”，“金丝缠碗”之称。而且动辄十余种的菜卤更是丰俭由人，在山东豪迈的气息下，又有着相当精致细腻的风格。
另一个很少听闻的烟台福山拉面同样也是山东特色，福山拉面又叫做福山大面，分实心面、空心面、龙须面三种，实心面又分圆形、扁形、三棱形三种，面卤则分为大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，同样丰富。而且它的地位之高也令人意外，因为福山拉面工艺性强、口感好、品种多，虽然在国内名气一般，可却在海外享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌，而且结合民间的众多说法和坂本一敏的考证，也有人认为拉面的起源，就是福山拉面。
当然也有很多读者认为这个日本的评判不足为据，因为中国的面食大省，山西竟然没有任何一种面条入选，而且被京津地区人民引以为傲的炸酱面不仅没入选，还被大足炸酱面占了名额，可对多数北方人来说，都没太听说过大足还有炸酱面。
其实，如果我们仔细看这个榜单，其实不难发现，入选名单的无论汤面还是拌面，很多都是来自于中国有风光名胜的旅行地，比如上海苏州周边、重庆桂林等地，这位作者作为一名旅行社工作人员，在80年代能去到的地方毕竟有所局限，再加上随着时间的推移，中国人的饮食结构已经大大改变，这份榜单也许已经不再具有时效性了。
不过，坂本一敏先生的这份精神还是十分令人敬佩的，而且爱吃面的程度同样令人意外，即使随着时间的流逝，榜单中的兰州牛肉面、苏式面、宜宾燃面等居然真的成了当今全国都可以见到的主流面食，可见他还是相当有见地的了。
你爱吃面食么？如果有机会，你愿意去吃遍中国的面条么？
