我省創建1700餘家食品安全示範單位
讓“菜籃子”買得放心“下館子”吃得健康
核心提示
今年，省市場監管局嚴格落實省委、省政府關於持續開展食品安全建設年工作的決策部署，開展“放心肉菜示範超市”創建活動、餐飲質量安全“百街千店”示範創建活動，強化食品全過程、全流程、全鏈條監管，不斷提高食品銷售和餐飲安全質量，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
目前，經過精心部署、審核驗收，全省共評出放心肉菜示範超市、餐飲質量安全示範街(區)、餐飲質量安全示範店(食堂)共計1700餘家，為百姓選出了一批拿得出、叫得響、過得硬的食品經營單位。
科學制定驗收標準深入排查除隱患
年初，省市場監管局決定將放心肉菜示範超市創建和餐飲質量安全“百街千店”示範創建活動，作為省今年食品安全建設年重點工作，並納入各市政府食品安全工作考核指標。同時，明確要求各市市場監管局出臺支持政策和激勵措施，建立示範創建工作保障機制，為示範創建活動的組織領導提供了有力保障。
放心肉菜示範超市創建考核中，制定《“放心肉菜示範超市”創建考核驗收細則》。將環境衛生、完成食品安全風險等級評定、面積200平方米以上、近三年未發生食品安全事故和嚴重食品安全違法行為4個方面作為基本條件，將嚴把源頭採購、加強過程管控作為創建的重點內容，將嚴禁採購、經營、使用野生動物肉類及其製品等作為創建的否決項，逐一進行明確。
餐飲質量安全示範街(區)創建考核中，製作《餐飲質量安全示範街(區)創建評分表》。把規範經營行為、創新管理方式、建立追溯體系作為重點項，把示範街餐飲服務單位數量10家以上、食品安全公示率和風險等級評定100%、街(區)內參加示範店建設比例不低於20%、近三年未發生食品安全事故和嚴重食品安全違法行為4個方面，作為創建的必備項，把具有特色、可推廣複製的先進做法作為創建的加分項，鼓勵各地積極參加餐飲質量安全示範街(區)創建活動。
餐飲質量安全示範店(食堂)創建考核中，製作《餐飲質量安全示範店(食堂)創建評分表》。把食品安全公示率和風險等級評定100%、近三年未發生食品安全事故和嚴重食品安全違法行為兩個方面作為必備項，借鑑餐飲質量安全示範街(區)的加分項，增強評分標準的科學性和操作性。
抓好疫情防控期間的食品安全是開展示範創建活動的基本要求。為了深入排查隱患，我省市場監管部門加強進口水產品和進口肉品安全管控，檢查進口水產品、進口肉品經營者2.5萬餘家。加強冷藏冷凍肉品風險排查，會同相關部門共排查冷庫2000餘座，發現的問題均已依法依規責令整改。
針對校園食品安全這一餐飲質量安全示範店(食堂)創建重要任務，我省市場監管部門對全省各類復課學校食堂、向學校供餐的集體用餐配送單位及校園周邊的食品經營者進行全覆蓋監督檢查，累計檢查學校、供餐單位及校園周邊食品經營者2.7萬戶次，責令整改1000餘戶次，查處違法違規案件14件，關停無證經營商戶2戶。在全省持證學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率基本達到100%基礎上，對全省3000餘家學校食堂及學生集體用餐配送單位推行“互聯網+明廚亮灶”。
網絡餐飲食品安全建設是全省食品安全建設年重要任務之一，我省通過線上監測、數據比對、網絡爬蟲技術，篩查第三方平臺存在的未公示許可信息、涉嫌證照公示不全等問題，對涉嫌存在違法違規經營行為的113家入網餐飲服務提供者進行責任約談和依法嚴厲查處。
以示範創建為契機
推進食品安全質量提升
本次創建活動，考核驗收小組先後深入全省各市縣區600多個創建單位，在現場檢查過程中，各個單位互相借鑑，共同提高，總結出眾多優秀工作經驗。
瀋陽市將“百姓投票、參評創建”列入放心肉菜示範超市創建自評標準;加大對餐飲質量安全示範街(區)、示範店(食堂)的米、面、油、肉及肉製品、調味品、自制食品等重點食品、大宗食品監督抽檢力度。丹東市積極實施“明廚亮灶”、色標管理、“餐飲4D管理”等先進管理方法，提升餐飲質量安全;實施“一店一策，精準幫帶”，使5家放心肉菜示範超市創建單位全部一次性通過驗收。錦州市做到每個示範創建單位有食品安全管理員、街道有食品安全網格管理員、市場監管局有日常監督管理員，有效帶動了全域開展放心肉菜示範超市、餐飲質量安全示範街(區)、示範店(食堂)創建的積極性。鐵嶺市幫助指導餐飲企業統一規範“一板三盒”;深入調研指導放心肉菜示範超市創建工作。沈撫示範區舉辦了餐飲服務食品安全操作規範培訓。
大連市指導部分連鎖經營和重點餐飲企業推行“餐飲4D、五常、6T管理”等先進管理方式;將創建放心肉菜示範超市與創建國家食品安全示範城市工作有機結合。本溪市在餐飲質量安全示範創建工作中堅持統一創建標準、統一創建程序、統一資料審查等;在放心肉菜示範超市創建中堅持問題導向和效果導向，在對標補短板中提高創建實效。營口市根據各縣(區)餐飲企業分佈的差異性科學制定創建計劃，合理分配創建任務;注重處理好階段創建和長效管理的關係，切實提高超市肉菜質量安全水平。遼陽市成立創建領導小組，指導參創的放心肉菜示範超市完善落實各項管理制度;在餐飲質量安全示範創建活動中，邀請全國人大代表對遼陽首家中央廚房進行督導檢查。朝陽市投資20餘萬元用於餐飲質量安全示範創建工作;召開全市創建放心肉菜示範超市現場觀摩交流推進會，指導超市建立落實“你點我檢”工作制度。
鞍山市出臺食品安全示範創建實施獎勵(補助)暫行辦法，為放心肉菜示範超市創建提供了經費保障;協調通信運營商免費為全地區市、縣兩級市場監管部門搭建“互聯網+明廚亮灶”現代監管平臺。撫順市為8家參創放心肉菜示範超市統一製作了宣傳條幅和海報;組織縣(區)市場監管局分管局長觀摩學習瀋陽市餐飲質量安全示範創建工作。阜新市利用快檢車每天上門為沒有快檢室的超市免費檢驗肉菜，當場出具結果並公示;對申報餐飲質量安全示範創建的單位負責人進行了集中培訓。盤錦市對參創的放心肉菜示範超市給予快檢試劑補助經費;協調聯通公司出臺交網費免安裝攝像頭和監控使用費的優惠政策，減輕餐飲質量安全示範店經濟負擔。葫蘆島市對餐飲示範創建單位進行督導檢查，確保了示範創建活動紮實有效開展;建昌縣幫助指導參創的放心肉菜示範超市設立商品溯源查詢機。
日前，省市場監管局已完成放心肉菜示範超市、餐飲質量安全示範街(區)、餐飲質量安全示範店(食堂)審核驗收，達標單位正在公示接受社會監督。接下來，省市場監管局將放大示範引領效應，全面提升食品安全質量水平，確保廣大人民群眾買得放心、吃得健康。
