大家好，我是90後一個資深的吃貨，也喜歡把我吃到的各種美食在家裡的廚房做給家人吃，更喜歡把自己做的美食分享給大家，讓更多的人通過看我寫的食譜做出更多的美食。如果你有什麼意見或者對我發的菜有什麼更好的做法，歡迎在文章評論區留言討論。
說起這羊肉湯，分只用羊肉做出的湯和用自己喜歡比較耐煮吃的蔬菜加羊肉煮出的湯，兩種做法雖然做法細節有點區別，比如羊肉煮開後加點鹽攪勻就可以喝，但加了蔬菜的羊肉必須在羊肉煮開後把蔬菜和鹽倒進去攪勻，把蔬菜煮熟煮透才能和，而且兩種湯做出的口感也不同，一個偏向清香，一個除了清香更多加了一種蔬菜獨有的香味。
說起用蔬菜煲羊肉湯，我最喜歡用白蘿蔔，白蘿蔔獨有的甜味正好掩蓋住羊肉的羶味，讓做出的白蘿蔔羊肉湯湯底奶白，中帶有一股白蘿蔔獨有的甘甜，使得羊肉清香鮮嫩又不柴。而且白蘿蔔具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，經常吃白蘿蔔可以有效地預防便秘等症狀。
很多人做白蘿蔔羊肉湯的時候喜歡把切好羊肉加蔥姜料酒和適量的水給羊肉焯一次水清洗乾淨後再煲湯。其實這樣做出的羊肉湯很容易羊肉味一點都沒有，而且很容易造成煮出的羊肉發柴，影響口感。
其實切完羊肉的時候把切好的羊肉放入碗中，加一把乾麵粉後用手使勁抓羊肉，直到把羊肉抓至麵粉粘手用清水沖洗乾淨，這樣洗出的羊肉很乾淨，基本不用焯水，避免了焯水過的羊肉沒有羊肉味和造成煲出的羊肉發柴。
指南
難度：初級✨
烹飪加準備食材時間：10
幾人份：1-2人
口感：清香甘甜不油膩，羊肉鮮嫩不柴✨✨✨✨✨
適合食用人群：一般人群
適合學習對象：上班族、小白
操作特點：簡單易上手、快手、任何人
食材：
羊肉：150克 白蘿蔔：1根 蔥段：適量 八角：幾個 料酒：1匙 薑片：幾片 枸杞：幾個 清水：適量 蔥末：可加可不加（用來點綴）
做法：
1:所有食材都準備好，羊肉提前從冰箱拿出來解凍後用刀切成細條放入碗中加乾麵粉抓至乾麵粉粘手後用清水清洗乾淨後放入電飯煲內備用。麵粉有吸附髒東西的功效，可以有效地把羊肉細縫裡的髒東西吸附出來。
2:蔥姜和白蘿蔔放入盆中倒入適量的水和適量鹽浸泡15～20分鐘後清洗乾淨用刀分別把蔥姜切成蔥段和薑片，白蘿蔔切成滾刀塊備用。加鹽浸泡的目的是為了祛除姜，大蔥和白蘿蔔裡80%的農藥殘留，但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。
3:弄好的蔥姜放入電飯煲內，倒入1匙料酒，幾個八角，和幾個枸杞倒入適量的水，蓋上鍋蓋，摁一下快煮鍵，把水煮開。
4:在煮的羊肉湯裡倒入切好的白蘿蔔塊和1匙食用油攪拌均勻蓋上鍋蓋繼續煮，直到把白蘿蔔煮熟煮透，盛出在表面撒上適量的蔥花點綴一下即可食用。
小貼士：
1:麵粉有吸附髒東西的功效，可以有效地把羊肉細縫裡的髒東西吸附出來。
2:加鹽浸泡的目的是為了祛除姜，大蔥和白蘿蔔裡80%的農藥殘留，但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。
3:不喜歡白蘿蔔的可以用其他蔬菜代替。
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