泡茶時，
我們偶爾會遇到水味重的情況。
這是怎麼回事呢?
水質過硬
水的硬度會影響茶葉內含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致溶解度低，故茶味淡。因此我們應儘量選擇軟水，儘量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素，因為茶中的維生素穩定性較高，高溫下損失程度其實很有限。
春茶多雨
春茶在雨水較多的狀態下做的茶往往會有水味。越是雨水多的年份，越容易出現水味重的情況。
茶葉受潮
茶在製作過程中乾燥不夠徹底、雨天及儲存環境潮溼也會導致水味重。這種情況在乾燥環境中放置一段時間後就會好很多了。
醒茶不足
醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從保存狀態取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶;相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，對整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會在前幾泡出現水味重的情況。
注水不當
如果採用定點注水速度過緩，會導致茶葉內含物質無法與水充分溶解混合，造成茶水分離。可適當增加註水速度，或改變注水方式加以改善。
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