猪肉是我国所吃肉之中跑量占70%以上，食肉爱好者必吃名菜——熏猪肘子,熏猪肘子是一道菜名，是猪蹄的一种做法。
菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
食物相克
猪肘：猪肉不宜与香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、乌梅、甘草、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
一：制作所需材料有(以下如果要加大猪肘量，只要按比例放大就行)
1:主料是:猪肘8000克
2:辅料方面:花椒100克，八角100克，桂皮6克，陈皮100克，茴香籽8克，白芷8克
3:调料方面有:酱油200克，白砂糖200克，大葱600克，姜100克盐200克，料酒200克
二：制作步骤
1.猪肘子g一定要剔净骨(可以用小火烤猪肉，然后再剔一回)，然后放凉水泡8小时至10小时，用开水煮后再用冷水洗净(不然毛多会影响食欲)。
2.锅里加清水16000克和肉料袋(就是上面提到的第2点辅料)，以及调料，烧开后撇去浮沫下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。
3.锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。
4.取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
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