山西翼城美食——炸油餅詳細製作步驟（帶圖）

炸油餅

當地方言也叫“油卷子”，油餅看似其貌不揚，其實外焦裡嫩，在翼城當地算是一道家常小吃。

接下來小編就分享一下詳細的製作過程。

第一步： 發麵

發麵過程

1. 準備麵粉500g， 發酵粉8g，將發酵粉用溫水化開，然後將水倒進麵粉裡。

攪拌成絮狀

2. 將麵粉攪拌成絮狀。

麵糰

3. 和麵揉成光滑的麵糰。

起面

4. 將麵糰放進盆內，用保鮮膜蓋住，並蓋上鍋蓋，放到有太陽光的地方，發麵至兩倍大，中間有蜂窩狀。

和麵

5. 手上沾一點乾麵粉防止沾手，將發好的面活成光滑的麵糰。

擀麵

6. 先切成如圖所示的小麵糰，然後用擀麵杖擀成圓餅的形狀，注意，不要擀太薄，不然做出來的就只有兩張皮。

劃口

7. 用刀在中間劃兩道口子用來排氣。

上鍋

8. 油溫七成熱，上鍋炸至兩面發微黃即可。

出鍋

9. 出鍋。

成品圖

10. 成品如上，掰開後是這樣的。

成品

外皮是比較硬一點點，裡面比較鬆軟。做的時候不要擀太薄就可以，不然中間就沒有鬆軟的這一部分了。 而且記得不要炸太久，炸至兩面稍微黃就可以，不然會很硬。

以上就是山西臨汾翼城美食-炸油餅的全過程了，各位朋友們快學一學做起來吧。