基本上沒有初春，乍暖还寒时候的北京市，当前一天还衣着短袖衬衫，夜里的一场风大之后，第二天冷的您恨不能找到羽绒衣装备齐全，这个时候，最幸福快乐的莫过吃一顿热烘烘的铜锅涮肉，诸多来京游客也是奔着这一口正宗的老北京美食而成，那么涮肉究竟有哪些风采？北京市哪儿的涮肉更美味？就要人们带您来一探究竟吧！
在北方地区，涮肉占有一席之地。约上三五好友，撑起来铜火锅，澥好麻汁，围坐碳火前，涮肉饮酒，畅谈人生，乃为人生道路一大乐事。北京，可以排着长队的，除开知名的百年老字号“东来顺”、“南门”以外，顶丁坝红“聚宝源”也不甘落后，还未到饭店，门口早就是人头攒动。
涮肉虽是贫民之味，而注重确是一点没少。涮肉大多数用的是传热好的紫铜火锅，也兼顾抑菌作用，碳烧两个钟头，溫度依然不降。而高汤仅用冷水，是以便吃出牛肉、羊肉自身的味儿，如素颜美女，略施粉黛，亦灿烂迷人。一些商家会挑选在锅中放羊尾油出香味，吃惯了川辣九宫格、西红柿、咖喱锅底等口味，何不试着一下北京老字号的白汤铜锅涮肉，返朴归真，去品尝牛肉、羊肉的正宗味儿。
讲完了底锅，人们而言说涮肉装盘和蘸料的注重，立盘经久不散，逆风翻盘不掉，是考量涮肉馆是不是正宗的另一规范，盘里吃了沒有不必要鲜血，才证实肉沒有灌水，另一方面也最能体现老师傅高超的切工水平。蘸料以香醇深厚的三七酱、二八酱内搭，配搭鲜红色的腐乳、脆香可口的糖蒜、现榨浓醇的油辣子、咸香的韭花、葱段、香莱等，老北京人注重多，在吃层面也是调料多种多样，您还可以依据自身口味配制喜爱的蘸料。
说到底，北京爱吃一顿铜锅涮肉并不会太难，但要想品尝一顿纯正的北京老字号涮肉，不亲身去试个五六家，是无法得窥铜锅涮肉的精粹的，以便防止不远万里的游客们踩坑，人们梳理了几个知名度和口味都非常好的涮肉饭馆，朋友们能够自主挑选前去品尝。此外，肺炎疫情期内，大伙儿还记得提早和店内电話确定是不是运营哦！
东来顺新东安店：
王府井大街138号北京apm5层542-547
南门涮肉天坛店：
永定门大街东里13号楼1-2号
满恒记：
北京西城区平安里西大街14号（苏尼特羊）
聚宝源牛街总公司：
详细地址：北京西城区牛街西里商业服务2号楼5-2号
北平三兄弟劲松店：
武圣东路10号院2号楼底商
