粉條，一直是我的心頭好。不管是吃火鍋，還是燉菜、拌涼菜…常喜歡放上一把。平時，家裡也會常備著乾紅薯粉，它便宜實惠，乾燥又易保存，買一些放家裡，隨吃隨取非常方便。
粉條，有土豆也有紅薯做的，形狀有圓有扁，有寬有細。不管是哪種，吃起來都是滑溜有韌性，特別有滋味。和大家分享5種粉條的吃法，從小吃到大，每一種都很香哦~
第一道：包菜炒粉條
這是一道製作簡單、可口下飯、成本又非常實惠的家常小炒。吃起來粉條滑溜，圓白菜脆嫩，非常開胃。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓白菜半個、紅薯粉適量、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將粗粉絲提前用熱水泡軟。
第三步：包菜切絲、粉絲稍稍切段、蒜切末、紅辣椒切段備用。
第四步：鍋中加入適量的水，水燒開後。放入粉絲焯一分鐘撈出備用。
第五步：鍋中加適量的油，油熱後倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味。
第六步：將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒均勻。
第七步：將粉絲倒入鍋中煸炒勻。
第八步：往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒勻。出鍋前再烹一點醋，一點香油攪拌勻後即可出鍋。
第二道：澆汁寬粉
寬粉，每次吃火鍋都要備一些，筋道滑溜，吃的時候蘸上料汁，大大的吸溜一口到嘴裡，特別過癮。其實寬粉不僅可以涮火鍋，用來做成小涼菜也超美味。和大家分享的是辣拌寬粉的做法，方法很簡單，把寬粉煮軟後拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10塊錢，卻好吃的停不下筷子來。
具體制作方法
第一步：準備食材。寬粉適量、香蔥適量、蒜適量、小紅辣椒適量、熟白芝麻適量。
第二步：把寬粉提前用溫水泡軟。
第三步：取一個空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少許蒜末、少許紅辣椒段，如圖。
第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把熱油倒入碗中，如圖。這時可以聞到辣椒油的香氣。
第五步：往碗裡放入1勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、半勺白糖、少許雞精、1勺芝麻醬，1勺老乾媽然後攪拌均勻。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把寬粉放入鍋中，煮至軟爛。接下來撈出，過一下涼水。
第七步：把煮好的寬粉、料汁、香蔥末放在一起拌勻，裝盤上桌就可以了。
多說幾句
1、寬粉比較耐煮，所以在煮之前一定要泡軟。
2、這道菜其實很簡單，味道的關鍵主要來自於那碗料汁。在調料汁的時候，放一勺芝麻醬，就一勺，不用放太多。這樣既可以增加料汁的香氣，吃起來又不會膩。平時，我試過用這碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因為蠔油、生抽、老乾媽中都有鹽味，所以料汁裡沒有再放鹽。
3、如果有花生碎也可以放一些，口感更好哦。
第三道：懶人酸辣粉
酸辣粉，集合了麻、辣、鮮、香、酸，且油而不膩，最適合胃口不佳的時候吃。和大家分享一種懶人版酸辣粉的做法，方法特別簡單，十幾分鍾搞定，比叫外賣還要快。
具體制作方法
第一步：準備食材。土豆粉適量、油菜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、香菜適量、花生米適量、白芝麻適量。
第二步：鍋倒入一些油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。
第三步：取一個大碗，依次放入1勺花椒粉、2勺辣椒粉、少許香蔥碎、少許紅辣椒段、少許蒜末、2勺白芝麻，如圖。
第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後澆到大碗裡，如圖。
第五步：往碗裡再依次放入4勺醋、2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精，然後攪拌均勻，料汁就做好了。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把土豆粉放入鍋中，煮1分鐘。
第七步：把油菜放入鍋中，煮幾十秒，然後關火。
第八步：取一個大碗，先盛一些剛調好的料汁，然後把鍋裡煮粉的湯盛一些進去，如圖。
第九步：把粉撈到碗裡，再放上一些油菜、熟花生、香菜，然後就可以上桌開動了。
多說幾句
1、辣椒的量，隨自己的口味來放就好，如果吃不了辣，一定要少放。
2、炸花生米，最好是冷鍋冷油，小火炸制，這樣花生米才好吃。花生米可以一次多炸一些，平時拌涼菜什麼的都可以。
3、我用的是在超市買的土豆粉，袋裝的溼粉，比較易熟。大家如果用乾粉，一定要提前泡軟了再煮。另外，這個方法用來煮麵條，也很好吃哦。
4、如果喜歡，還可以放一些榨菜碎什麼的。當然，配菜也可以更豐富一些，比如加一些海帶絲，幹豆腐絲什麼的，口感更好哦。
第四道：酸菜豬肉燉粉條
酸菜喜油，與豬肉搭配是最好選擇，再加一把粉條，熱熱乎乎的燉一鍋，酸爽開胃，越吃越香。
具體制作方法
第一步：準備食材。五花肉300克、酸菜半顆、粉條100克、蔥姜適量。
第二步：五花肉清洗乾淨後放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2片姜、1勺料酒，大火燒開後轉小火煮20分鐘，直至五花肉可以輕鬆刺穿，沒有血水為止。
第三步：在煮五花肉的時候，把粉條用溫水泡軟，如圖。
第四步：酸菜浸泡清洗乾淨，然後攥幹水分。
第五步：把酸菜葉一片片的切下來，遇到較厚的，要把刀放平，在菜幫子處橫切一刀，然後用力把菜葉子撕開，分成薄薄的兩片，最後把酸菜葉切成絲，再次攥幹水分。
第六步：煮好的五花肉切成薄片、粉條剪成段、蔥姜切末。
第七步：鍋中倒入一點油，把五花肉放入鍋中煸炒均勻後，把蔥姜放入鍋中煸炒出香味。
第八步：把酸菜放入鍋中煸炒均勻。
第九步：往鍋裡放入一大碗清水，大火燒開後轉小火燉20分鐘。（因為還要燉粉條，所以水量可以多一點兒。）
第十步：把粉條放入鍋中，再放入1勺生抽、少許鹽調味，然後蓋好鍋蓋，再燉10分鐘。
第十一步：燉好後，開鍋撒少許雞精，翻炒勻後，盛出開動吧。
多說幾句
1、如果五花肉較肥或者肉量較大，在煸炒的時候，可以不放油。
2、在燉肉的時候，可以隨自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香葉之類的。
第五道：酸菜龍利魚
很多餐廳裡都有酸菜龍利魚這道菜，酸辣開胃，嫩滑無刺，非常美味。湯底的粉條，更是吸收了酸菜與魚肉的香氣，酸爽滑溜，越嚼越香。
具體制作方法
第一步：準備食材。酸菜300克、龍利魚500克、粉條1小把、姜1塊、紅辣椒幾個。
第二步：把粉條提前泡軟備用。
第三步：龍利魚室溫解凍，用廚房紙巾擦乾表面水分，然後片成片。泡好的粉條切段、薑切片、紅辣椒切段備用。（如果酸菜的塊比較大，也要再切小一些。）
第四步：往龍利魚中放入1勺料酒、半隻蛋清、一點點白胡椒粉、1勺玉米澱粉抓勻醃製15分鐘。
第五步：往鍋裡倒入適量的油，油熱後把薑片放入鍋中煸炒出香味，再把酸菜放入鍋中翻炒均勻，然後放入2勺生抽翻炒均勻。
第六步：往鍋中倒入1大碗溫水，大火燒開後轉小火煮10分鐘。
第七步：把粉條放入鍋中煮軟，如圖。
第八步：把酸菜和粉條一起撈出放入裝魚的盆中，如圖。
第九步：把醃好的魚片逐個放到鍋中，煮至顏色變白（大概1-2分鐘左右），再放入1勺鹽調味，然後關火。把魚肉連湯一起倒入盆中。
第十步：鍋中倒入少許油，油熱把紅辣椒放入鍋中煸出香味。然後把辣椒和熱油一起澆到魚片上，再撒上一些香蔥末，即可上桌開動了。
多說幾句
1、如果買不到龍利魚，可以用巴沙魚柳來做。
2、魚肉煮好後難免會有一些沫，一定要用勺子將其撇乾淨再裝盆，這樣口感才好。如果時間充裕，也可以將魚片先焯一次水再煮哦。
3、放鹽前建議嘗一下再放，因為不同的酸菜鹽味不同，根據實際情況來放最好。
