寒露過後，天氣越來越來涼，秋風帶來的陣陣涼意，讓人感覺冬天就要快來了，尤其是早上都開始不想起床了。因此這個晚秋的季節，早上起來後來上一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的湯麵，足以溫暖你的心和胃。麵條是一種製作簡單，食用方便的食物，營養豐富，即可主食又可快餐。
早餐麵條，對於北方人更為偏愛，而南方人雖然少吃麵條，但吃的更為精細， 會加入更多的食材，來調節胃口，讓營養和口感更為豐富。就如今天我給大家推薦的這道“財魚菠菜面”吧，它是源於湖北潛江一種特色的小吃，它雪白嫩滑的財魚片滿綴在勁道的麵條上，澆淋上濃郁鮮美的財魚湯，唇齒品嚐間就鮮掉了舌頭，鮮香味美深受人們的歡迎。
在我家，這財魚面是最受孩子喜歡的早餐麵條之一，每次只要煮了它，孩子從不賴床，聞著香就能起床了。財魚麵條，財魚必須是鮮活， 才能保證肉質爽嫩Q彈，將財魚肉片剔除下來切片備用； 而財魚骨用來煎制煲湯，這樣用原湯來煮魚片，最後在配上爽滑的麵條，特別鮮香味美，既能補充人體的營養，還能可以滿足挑剔的胃口。寒冷的天氣這樣一碗熱乎乎的麵條連湯下肚，渾身暖和，營養又管飽，一整天都充滿能量。快來學學做法吧。
【財魚菠菜面】
原料： 財魚 1條 菠菜麵條 1盤 蛋清 半個 薑片 3片 花椒 1小勺 油鹽 適量
製作：1. 燒熱鍋放入適量的油， 下入財魚塊放入鍋中去煎； 2. 雙面煎至金黃後加入薑片和花椒進鍋去煎； 3. 加入適量的水， 加蓋燉煮十幾分鍾後湯色奶白後； 4. 財魚片加入適量的鹽、澱粉、料酒和蛋清等調味料拌均勻； 5. 將燉煮好的湯過濾到雜質後放入湯中煮； 6. 將財魚片放入魚湯中去煮， 煮至魚片變白； 7. 燒鍋水， 下入菠菜面進鍋去煮至八成熟； 8. 將煮好的菠菜面放入魚湯中去煮，加入適量的鹽； 9. 最後放上胡蘿蔔片進鍋即可；
10. 盛入缽中。
小貼士：1. 財魚一定要選用鮮活的， 讓攤主幫助將魚肉剔下來，回家後自己切成片，加入鹽、蛋清等調味料醃製； 2.魚骨先煎後再加入水熬煮成湯，再將魚片進鍋煮熟； 3. 將麵條煮至七成熟後撈出再放入魚湯中去煮，最後放入鹽等調味即可。
