说起面食，就不得不提山西的面食，而山西面食最具代表性的就是刀削面，刀削面因用刀削出的面条，而得此名，面条宽窄匀称、薄厚适中，吃起来是口感筋道，不但深受广大受食客的喜爱，就连隔壁小孩都馋哭了。
刀削面一般分两种，传统的是浇卤子，就是将做好的卤子浇到面上食用，另一种是将煮好的面条炒制，炒制出来的刀削面，色泽诱人，爽口劲道，更加入味。
我个人就比较喜欢吃这种炒刀削面，炒刀削面也分素炒和肉炒，素炒基本就是西红柿鸡蛋的，肉炒的配料就是比较多了，但是根据我多年吃面的经验总结来说，素炒比肉炒的好吃，肉炒刀削有时候做饭的厨师掌握不好油放多，炒制出来吃着会有点腻；而素炒因为有西红柿汤汁的存在，吃起来口感会好很多。
筷子挑起面条来，都充满了筋道感，而红黄颜色的搭配更是相得益彰；不知道大家都喜欢吃哪种类型的刀削面，欢迎转发留言评论
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