清酒和米酒的區別，日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒，清酒已成為日本的國粹。
日本清酒比中國米酒透明，工藝區別，除了追求清澈度不同，其他大同小異。
中國米酒不太追求清澈度，只是在釀造過程中靜置、自然沉澱，然後用酒吊子吊出來，底下沉澱物不要,沒有明顯沉澱物和懸浮物，這個清澈度就算合格了。
日本清酒，則加入石灰，使其充分沉澱，以獲得更高的透明度。
清酒在日本大約有兩千多年的發展歷史，從日本的遊牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。
發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一併將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細緻清酒。
其實酒是糧食精，少酌幾杯對身體是非常有益的,古人主要將酒用做祭祀，對其十分珍愛與推崇，中國的酒文化延傳至今，酒已經成為必不可少的生活用品，親朋好友相聚，或者慶典烘托氣氛，都少不了一壺好酒。
中國的米酒原料是糯米，而清酒則是大米,中國的米酒一般並不進行磨米，而是直接將純糙糯米進行發酵。
而日本在釀造清酒的第一步就是磨米，這會對清酒口感和質量有直接的影響。
米酒在釀造上並不注重清澈度，釀造後自然沉澱,而清酒要加入石灰充分沉澱，以獲得更高的透明度。
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化,女性常米酒對皮膚特別好哦.
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