推薦語：豬蹄之所以深受眾人的喜歡，一是因為其脆嫩韌勁的口感，讓人越啃越香，當然下酒菜或者是追劇小零食，都是非常不錯的選擇
豬蹄是很多人愛吃的食物，尤其是女人最喜歡吃，買一個剛烤好的大豬蹄子，拿在手上大口啃著，完全不顧形象，沉浸在自己的世界裡，這真是一種美好的享受，當初我懷孕的時候，發現了一家很好吃的烤豬蹄，一根十幾塊錢，一個星期不吃就饞得難受，不過生孩子後很長一段時間沒去吃，再去的時候，這家店不知道為什麼消失了，讓人有些鬱悶！還好這種燉豬蹄的做法撫慰了我，自從學會後，就是吃不夠。
豬蹄它不僅好吃，還是一種很有營養的食物，富含膠原蛋白，女性朋友要多吃，它有很多種做法，其中燉豬蹄最為誘人，做好之後，顏色紅得發亮，香氣撲鼻，咬上一口軟嫩入味，比紅燒肉都要美味幾倍，只要做燉豬蹄，我都要做上一大鍋，一頓就吃完了，吃完後總有些意猶未盡，感興趣的朋友快做的吃。
燉豬蹄時，要用豬蹄和它一起燉，它就是黃豆，豬蹄和黃豆絕搭，做出來既好吃又營養加倍，不懂得吃真是可惜了，今天給大家分享一下燉豬蹄的做法，還有一些小技巧，希望可以幫助到你。燉豬蹄時，別隻會焯水了，第一步做對了，豬蹄鮮嫩無腥味！
首先我們要買到合適的豬蹄，別買錯了，豬蹄分兩種，前蹄和後蹄，前蹄肉多，後蹄肉少，我們要做燉豬蹄，主要吃肉，那麼買的時候一定要買前蹄呢，要是買了後蹄，只能燉湯了，買前蹄的時候，要看有沒有一根明顯的大蹄筋，如果有，而且按壓之後有明顯的肉感就是前蹄，後蹄則不是這樣，不懂的朋友要記牢。
將黃豆提前洗淨，放清水中泡脹，我一般都是晚上泡上，第二天用，這樣比較省事不著急。黃豆泡好，我們就可以動手做了。
將豬蹄的豬毛去幹淨，如果不會弄，最好在外面讓小販弄好，回家用刀再將燒過的地方刮一刮，洗淨表面就好了，再將豬蹄剁小塊，放水中浸泡一段時間，中途換水，將血水去掉，減少腥味。燉豬蹄時，別隻會焯水了，第一步做對了，豬蹄鮮嫩無腥味！
豬蹄放鍋中，加入足量清水，再放生薑片、料酒，大火煮開，再煮五分鐘，將浮沫去掉，撈出清洗乾淨。
現在準備調味料，蔥段、生薑片、蒜瓣拍碎待用。碗中加入生抽、老抽、料酒、蠔油、陳醋、黃豆醬，攪拌均勻待用。
炒鍋中加入食用油，開小火，將蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒放入鍋中，炒出香味，再將豬蹄、黃豆倒進去翻炒，接著將碗裡調料汁倒進鍋中翻炒。
接下來加入足量清水，開大火燉煮，放入食鹽、白糖、十三香、雞精調味，調成小火，慢慢燉煮一個小時，直到豬蹄軟爛為止。最後大火收汁，將八角、桂皮、香葉撈出不要，撒一些蔥花點綴，就可以上桌了。
想要做出來的豬蹄無腥味，記住一定要先將豬蹄上的豬毛去除乾淨，否則腥味會很大，再剁小塊後，浸泡出血水，不能直接焯水，第一步很重要，做對之後，再冷水入鍋焯水，接著再用香料和調味料炒出香味，另外做燉豬蹄，黃豆醬不能少，按照這個方法步驟來做，保準次次做的燉豬蹄都很香軟入味呢！
燉豬蹄時，還可以放高壓鍋裡燉，這麼做可以減少時間，不過要掌握好時間，燉得時間太久，豬蹄吃起來不Q彈筋道的話，也不好吃了。以上方法你都學會了嗎？快試試看吧。
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