山楂糕

山楂糕

作者：紫雲天使

創建時間：2014-11-18 09:43:22

用料：

• 山楂 1000g
• 綿白糖 300g
• 冰糖 250g
• 小檸檬(擠汁) 半個
• 清水 600g

步驟：

0. 將山楂洗乾淨

1. 將洗淨的山楂去蒂、去核。(我是用刀先去蒂，再把山楂掰開去核，如果親們有什麼好方法更快去除山楂蒂和核要和我分享一下呀)

2. 倒入清水，擠入檸檬汁放在電磁爐上煮開後調小火煮3到5分鐘使山楂變軟。

3. 將煮軟的山楂連帶水一起到入料理機內打成糊狀。(我的料理機比較小，我是分三次打成糊的)

4. 將山楂糊過一次篩，篩除粗纖維使糊更加細膩。這樣做好的成品口感更細膩同時也更容易熬成糕狀降低失敗率。

5. 加入白糖和冰糖開始熬，大約熬45分鐘左右，一定要用小火併不停的攪動。

6. 熬到提起勺子能夠留下明顯痕跡，且勺子上的山楂糊不易滴落。

7. 趁熱裝盒，待完全冷卻後，用小刀沿盒周圍慢慢轉一圈即可脫模。

小貼士：

1.在熬的過程中一定要調好火候，並不停攪拌，否則糊糊易濺出燙傷，我用的是電磁爐火鍋程序600瓦熬的。2.不要把綿白糖換成冰糖，否則熬不成糕狀了。