❤️朋友們，今天我們來體驗下格瑞美廚料理機的揉麵功能。揉麵是做麵包的關鍵步驟之一。為了使麵糰更加溼潤，我採用的是波蘭種，由於水份多，需要用揉麵機完成，剛好小格有這個功能。今天就用它。大家知道我們做麵包通常要揉出手套膜，小格完全能勝任，就是12分鐘的時間吧，一點也不費勁。豆沙也是前幾天用小格做好的。一款美味的麵包就出爐啦！
❤️第五感：揉麵功能
❤️波蘭種配方：
水 80g
高筋麵粉80g
乾酵母 1g
麵糰配方：
高筋麵粉 250g
細砂糖 35g
酵母 3g
奶粉 8g
全蛋液 25g
水 110g
黃油 28g
❤️製作方法：
1、將波蘭酵頭的所有材料混合在一起，放在室溫發酵，發至漲發至有許多泡泡的狀態；
2、將發酵好的波蘭酵頭與麵糰材料中除黃油外的所有材料混合,放入主杯中，速度2，時間7分鐘，揉成光滑的麵糰;
3、再加入黃油, 速度2，時間5分鐘繼續揉至可以扯出較為結實的透明薄膜;（可以速度2與速度3兩檔交替使用，更快出膜）
4、揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵；
5、發酵約一小時後，至兩倍大；
6、發酵好的麵糰取出，輕壓排出空氣。
7、稱重等分為10份，包上紅豆，並整形成喜歡的形狀;
9、放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至2倍大；
10、放入預熱好的烤箱中層，上下管180度烘烤15分鐘。
❤️新手做麵包可以使用發酵直接法，湯種相對步驟多一些。下次我做直接發酵法，再發一次貼呢。謝謝大家的捧場！有問題的朋友，可以給我留言或私信，必回哈。
分享到:
