童年的印象裡有過那麼一個穿著灰噗噗破棉襖，戴著袖套口罩的老大爺，時常會推一輛推車或者三輪。挑一塊空地，鋪好攤，也不吆喝叫賣，就坐在邊上不停的搖著老式的爆米花機。
小時候會覺得特別神奇，為什麼這樣簡陋的設備能爆出好吃的米花來，老式爆米花機的工作原理我們倒是能在網上看到科學的解釋，就不用我來多班門弄斧了。
所以小時候賣米花的大爺並不吆喝，只會等爐內氣體解壓，開蓋前再拉高嗓音的喊一聲，放炮哉，然後就是砰一個震天響，那一聲沉悶的爆聲都知道放爆米花的來了，小孩們會興奮的告訴爸媽去拿家裡的糧食換。
家裡沒有工具是做不出這種懷舊老式年糕片的。用油炸難免也會油脂太高，突然好奇，不知道用烤箱烤，它會是怎麼個味道，於是我又開始折騰了，我一向這麼隨性，所以不要在意那些細節，結果並不重要，權當是對逝去童年的回憶。
關於年糕：寧波的年糕大多都水磨年糕，水磨年糕的原料是大米，不會粘牙，而糯米年糕適合做餈粑類粘性糕點。
做法步驟
一，先挑個不下雨的好日子，把切好的年糕片拿去曬一曬乾，風乾也是可以的。
曬乾的樣子
二，拿個密封袋或者保鮮盒裝入曬乾的年糕片，烤箱爆的年糕片是要放一些油，一些鹽，晃暈它們。（而我，和黑胡椒是好朋友，所以，你們懂的）
三，油也不要太多，晾乾的年糕片它不會吸油，雖然我不想承認，但我還是放多了。
四，烤箱200°預熱，烤盤鋪烘焙紙，年糕片倒入鋪平。
五，先用200度烤10分鐘看成品，再看情況，如果沒有熟，就降到180°再10分鐘左右。
上圖是我200°12分鐘的樣子，為了直觀的看上色情況，我用的是原圖，至於泛光的油花花，請不要太介意，它真的真的是不會吸油的，我玩著手機就倒多了，哈哈哈哈~
劃重點：怎麼判斷有沒有熟，嘗一下啊，不是顏色變了就是熟了，如果咬不動就調低溫度再翻面烤一會，具體根據自家烤箱脾氣來定。
成品依舊是原圖，烤箱版的確實只能是這樣的，不會變成很大的蓬鬆狀，跟古鎮賣的當然也不一樣。
口感是硬硬的嘎嘣脆。
出爐後冷卻比較快，如果吃不完就密封罐保存，表面油太多的話，先廚房紙吸掉再放。
小貼士
一，年糕片別切太厚。
二，烤制的年糕需要曬乾。陰晾也可以，給年糕控去水分，烤出來的年糕片才是嘎嘣脆的。
三，年糕在烤箱內是會膨脹，起很多小泡泡的，不用擔心，加熱過程中不要去打開烤箱，以免不聽話的年糕片會跑出來“襲擊”自己。
四，溫度和時長依年糕上色程度來定，各家烤箱溫度不同，自行觀色調整。
五，不可一次長時的烘烤，以免烤焦，烤焦容易會有苦味，多次短時的來烘烤。中途拿出來翻面的時候可以嘗一嘗，很脆的就是烤好了，中間很硬咬不動，就是還沒好。
六，烤的時候別一股腦堆在一起，容易出現有的熟了有的沒熟的情況。
七，烤箱爆的相比油炸來說熱量會低一些，但還是要提醒一下，烤好的年糕片是嘎嘣脆硬硬的那種，牙疼不宜食用，對於硬硬食物適度品嚐，切不可過量。
