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文 | 白妹子
01
有很多茶友剛剛開始接觸白茶，對白茶的瞭解是從“聽說”開始的。
聽別人說不如親自去了解，來的更準確更真一些。
最近小白收到一條來自茶友的私信他問說，聽說白茶滋味很淡？
白茶工藝簡單並不代表它滋味淡。
其實現在大部分茶友基本都是喝過其他茶類後轉過來喝白茶的。
因為白茶的工藝特殊，與大多數茶類的工藝都有所不同。
白茶就萎凋和烘乾這兩道簡單的工藝，這讓白茶最大程度的保留了最真實的自己，使得白茶的滋味是清新、鮮爽、甘甜的。
喝習慣其他茶類的茶友轉過頭來喝白茶的話，就會覺得白茶喝起來淡，沒滋味了。
02
好的白茶茶湯並不等於“濃”。
好的白茶它的茶湯是柔軟細膩稠厚的，鮮爽清新甘甜的，並不是屬於濃茶。
白茶裡，如果茶湯濃的話，那是茶葉體內的內在物質過多的釋放在茶湯裡，讓茶湯變得濃郁了。
正常白茶體內的能量，像茶多酚、咖啡鹼、茶基酸和果膠類物質均勻的釋放，在茶湯裡形成一個平衡，讓茶湯清爽，鮮甜。
在茶水比例失衡的情況下衝泡的話也容易造成茶湯變濃或者變淡。
在白茶的沖泡中，茶水的比例一直都是至關重要的。
白茶正確的茶水比例是，110ml的蓋碗加上5克的幹茶。
在茶多水少的情況下衝泡，茶葉裡面的茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸、果膠類物質等內在物質釋放在較少的沸水中時，就會使茶湯變濃。
水多茶少的情況下，沸水就稀釋掉了茶葉體內釋放的內在物質，當我們在喝茶湯時就會覺得淡了。
03
茶湯喝起來淡，除了茶水比例失衡之外，在水的溫度達不到沖泡白茶的水溫時，白茶茶湯也是會喝起來感覺淡的。
白茶沖泡的最佳水溫是100℃，沖泡時溫度要是達不到的話，茶葉體內的內在物質就釋放不出來，內質析出不足也是會讓茶湯變淡的。
高水溫能夠加快分子的運動，使得內質更快更多的析出到湯水中。
用100℃的沸水加上正確的投茶量，用快出水的方式沖泡的話，茶湯喝起來時就不會感到濃啦！
使茶湯變濃，還有一種常見的方式就是坐杯悶泡。
茶葉與水的接觸時間太長，過多的內質析出到湯水裡，咖啡鹼、茶多酚各種物質不知節制的析出。
茶湯內質飽和，甚至過於飽和就會使得湯水的滋味過濃，難以入口。
這樣的茶湯苦澀無比，是入不了口的。
04
當白茶在儲存的過程中，茶葉儲存壞了也會影響後期的飲用滋味的。
當茶葉吸收了空氣中的水分之後，它的內質也在不斷的消耗之中，滋味物質慢慢消失。
沖泡受潮的白茶，湯水裡會有明顯的水味，也會帶來茶湯滋味過淡的感受。
而且，長期飲用滋味濃的茶湯，不僅不能使我們的身心愉悅放鬆，有益我們身體健康。
還會影響我們的身體健康，喝多了濃茶可能還會痛風哦。
白茶滋味濃並不是好茶。
但是白茶的滋味不是淡的沒味道的。
正確的沖泡方式加上品質優良的的白茶，它的滋味是香清甘活的。
05
喝茶其實是很開心的事情。
但是喝好茶和健康的茶是很有必要的。
白茶裡，濃茶不一定好，好茶也不一定淡。
有些茶友比較重口一些，對於清雅甘甜的白茶可能開始不是很難感受得到。
建議這類的茶友可以從醇厚的秋壽眉開始喝起。
秋壽眉對於口味較重的茶友來說它的滋味更容易被感知到。
用正確的方式方法喝正確的，健康的好茶是對自己負責哦。
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