成軍 知農智庫 4月5日
100張圖詳解
日本水果產業為何強悍
日本農業有多個領域十分強悍，享譽世界：稻米、水果、花卉、牛、黑豬、......。
水果方面，日本多山，耕地佔比少，產業規模並不很大，卻在民眾心目中有崇高地位。國內業界也常常傳揚他們的甜瓜、草莓、蘋果等等。
下面用100多張圖來解析，日本水果的這個地位是怎樣形成的。
【1】
技術不說了。先說農旅，日本果園高度重視農旅，農旅當中高度重視採摘，曾經連豐田汽車都搞了採摘遊推薦網站（後來被社交網絡幹掉了）。採摘水果已經成為日本人生活方式的重要組成，連雨天都會去採摘。
標準化的生產環境是採摘之繁榮的重要基礎。
標準化一直顧及到遊客，藍色的網子擋住了後面的坡，務求安全。
藍莓樹上掛有指示，不讓亂跑。
象這樣遊客可以坐下來的環境中國還很少。
【2】
果園搞農旅，需要有些創意，果園入口通常不會有高大、費錢的大門，只有一點精緻、自然、大多偏西式的創意。
倒是在美國的日本人開的果園，會有點日式的點綴。
在其他樹上掛水果，是大產區的常見手法。
【3】
日本果園大多幾十畝地，會完整地構思。這是一個園藝中心的附屬草莓園，只有幾畝地，卻有一種完整的形象（但花費不多）。
這是一個幾十畝的草莓園，有完整的形象和運營，但花費比前者、比中國不少草莓園其實要少很多，包括民謠表演其實都是親戚朋友客串的，跟廣場舞一個道理。
而這個果園突出了果醬，完善的運營不僅吸引了眾多城市粉絲，也吸引到不少年輕人來打臨工，他們視這裡為愉悅自己和他人的俱樂部。
這是東京的一處草莓園，用的是電廠空出來的建設用地，就可以豪華一些，而且在草莓主題禮品上進行深度創意，以展現城市精神。
【4】
福島的核電站危機之後，有人為提振當地消費，就提出了“夜果園”的概念，成立了專門的推進機構。看起來真的是“輕奢”，投入不大，用的是心思。
【5】
日本國土面積不大，但十分狹長，南北也有2000公里，有些地方就特別偏遠。偏遠的地方，果園也有辦法吸引消費者，因為偏遠意味著可以佔用更多資源，可以提供更多體驗。就象這家北海道的果園，航拍上看談不上什麼規劃設計，
卻讓俗人們十分投入，
因為這個果園既很簡潔流暢
也用很小的投入營造出多樣體驗，
簡單而豐富對小朋友很有吸引力。
有了多樣經營的技能，就可以不放過冬天，
越是冬天還越顯得豐富，
這個水平不是體現在老闆知道多少，而是他能hold住多少。從下面海報看，這個農場好象在下一盤大棋，但仔細看，也談不上多高的投資門檻和技術門檻。
【6】
日本有不少產水果的村都徹底公園化了，成為帶動周邊鄉村振興的重要力量。象這個產桃的山村，沒有大拆大建，甚至顯得有點雜亂，但不妨礙成為知名的桃主題公園，這裡頭有細緻的梳理和策劃。
光靠桃也不夠，因為一直有養一些牛和羊， 所以自命為“高原牧場”，
牧場也成了季節性的公園，與桃一起，每年會有幾個旺季。
也不會浪費點點滴滴的遊客，把農產品、小吃賣起來。
還開有正規的店。但多種經營並不只靠本村村民，有不少外來商戶，就組建了村裡的商會，協調各方面的關係。
但說到底，標準化的生產是一切的根基。
【7】
日本的水果大產區（以及其他農作物主要產區）都極度重視農業公園建設。這是一個在主要蘋果產區的“蘋果公園”。徜徉其中，首先可以看到，沒有各種盲目搭建，簡單自然。
但人該多的時候就是很多。
下面4張圖顯示的是同一個位置，只是一些臨時簡易棚，一會裝一會拆的。為什麼人會很多，以後有時間了慢慢介紹。要動很多腦筋。
【8】
日本果園動的腦筋還包括吃，葡萄下面吃火鍋真是不多見。仔細看，其中腦筋真的用了不少，非常專業。至於如果在中國是否涉嫌“大棚房”，我估計是有商量餘地的。
【9】
日本果園的腦筋大量用在水果本身上。以前有著名的方形西瓜，如今有其他形狀了。
當我看到上面兩個甜瓜每隻合人民幣400多塊時，吃了一驚。但他其實沒有第三個。
這兩個甜瓜每隻合人民幣千把塊，他其實是一種“整合營銷”的腦筋。
【10】
簡單加工是日本水果業的重大戰略，中央政府也在使勁推，納入考核。簡單加工可以在創意上站得非常高。
大多還是比較樸實。
怎樣讓消費者接受形式繁多的加工，他們也動了很多腦筋，比如聯合餐廳來直觀地介紹吃法。
簡單加工當中，果醬是重要組成部分。
與其他食材怎樣結合，會與餐廳、烘培店、生產者等一起探討，他們的協會常常組織這種探討。這個是水果三明治。
飲料、酒是水果產業的特別重要的組成部分，很多人都在動腦筋。產品多了，就成了風尚，消費者反而更接受。
【11】
與各種創意相匹配的，是十分豐富的體驗活動。象這家也是年輕人的俱樂部，據說近幾年裡，來過上萬名歪果仁。他們來不僅是採摘，很多是來參加幹活的，也是一種玩。
親子不說了，在日本聲勢浩大。研學則做得很深，有技術含量，覆蓋一年四季。
研學還包括了幫助採收（不是採摘）。學生黨這樣去幹活，其實也挺開心的。
研學也會深入到加工，只要果園有條件。
有條件（有想法）的人家，研學的儀式感搞得非常強。
哪怕參觀分選工廠，學生也有功課，看左下角那兩個做筆記的，連寫字託板也是專業的。
【12】
畢竟是生鮮，銷售至關重要。日本農旅開展比較好的果園都注重現場售賣。賣得一本正經。
上面這家還有這樣一個棚，旺季時其他小果園也會來他這裡開賣。
產區的鄉村裡當然要賣本地的水果。
還有很多面向外來遊客的產地直銷店。但前提是全域旅遊的發展。
【13】
日本水果的大批發非常強悍，1月底寫了一篇東西
《肺炎倒逼農產品批發模式現代化》，點擊標題可以讀到。這是東京的。
這是小地方的，買家排著隊站著，當場下單。
這是鄉間的，可以代發。
【14】
水果的零售業也是非常厲害（阿里研究新零售時就重點對標了日本的農產品零售）。這是十幾年前日本街頭的水果店，每天早上理貨要花不少力氣，當時就有宅配物流的配合。若干年後，中國的水果專賣店、宅配也迅猛崛起。
如今水果店依然不少，但更加精緻了。
連鎖也是大勢。這家連鎖店既有獨立門店，
也有大賣場裡的專櫃，這個版本也賣現榨果汁。
這家連鎖店既有水果，更多的是水果特色的點心，很高級的樣子。
這家以水果飲料為主，小資調調。
這家是水果冰沙和水果點心，更加註重創意。
而無印良品，隨著模仿者越來越多，就也做起了水果、蔬菜、綠植，嘗試建立新的體驗。這個背後，選品、調性、供應鏈都要花很多心思。
【15】
日本不象美國有非常多的農夫市集（疫情期間農夫市集成了美國消費者買農產品的首選），也有一些已經形成聲望的，成了部分城市消費者追求新生活方式的場所。
農夫市集所賣的東西，終究還是農產品，最多到簡單加工，那種調性已經蔚然成風。我們估計中國也快了。
【16】
農產品的銷售離不開宣傳。其實，日本的農場主和政府比中國同行更重視利用社交網絡。在日本，網絡宣傳除了講無農殘、自然、景緻之類，還很注重宣傳人物。年富力強的年齡段當然要宣傳，
農業反正老齡化了，對老同志的宣傳當然不能放鬆，
連開個不大的水果店的，也有人幫助一起宣傳（右邊那個念稿子的），有多少街坊來參加不重要，要緊的是粉絲，吸一個算一個。
這兩位老人一個是農場主，一個是退休的舞臺美術設計師，兩人合作起來，做了幾款果醬。一個知名的美食評論家就主動來了（他顯然也需要內容），
經過他點評，兩位老人的作品就在電商上賣得挺火。
在世界所有國家裡，日本被認為是和諧度最強的之一，這其中，水果和其他農業產業顯然發揮了重要作用
