煩煩法師
說到鴨子就不得不提北京的烤鴨和南京的烤鴨，吃過北京的全聚德烤鴨就知道，北京的烤鴨是不分開賣的，並且只吃鴨皮。而南京的烤鴨則不一樣，或四分之一隻、或半隻都可以，所以我認為上面的提到問題有可能是南京的烤鴨。
北京的烤鴨吃起來繁瑣，吃起來充滿了儀式感的排場:片片削好的烤鴨皮如花瓣層疊白玉盤中，周圍錦簇著小盞荷葉餅、蔥絲、黃瓜條、蘿蔔絲、白糖、醬料。放眼望去一道菜就蓋了半張桌。所以不可能分開剁著賣。
南京烤鴨的吃法簡潔。現烤的鴨子，掛在店裡，色澤明亮。一隻或半隻賣，也可以分前脯和後座。案板上一刀切下去，肥汁四濺，油汪汪地耙在碗裡。烤鴨通常切成4-5釐米的厚度，澆上滷子，直接就著白飯吃。一口下去，鴨肉飽滿細膩， 外酥裡嫩。南京烤鴨比北京烤鴨肉質烤得更蓬鬆，正是吸收了滷水以後，鴨肉的汁水與滷水交融。撕扯肉絲的時候，吸收了的鮮香滷水又從鴨肉中釋放出來。並且油亮的汁水滲在飯裡，好像連帶著那碗米飯也變得神奇誘人，幾筷子扒拉就見到碗底。
南京烤鴨與北京烤鴨最大的區別就在於滷水，滷水的調製與烤鴨製作一樣講究。烤鴨子的時候，就需要在鴨腔灌水，一起入爐，外烤內煮。經過烘烤，鴨肉的精華也滲透到這汁水裡，鴨肉熟了，汁水也鮮透。烤爐這邊旺著，另一邊要架起鍋來，用生薑、蔥、桂皮、香葉、蒜頭、辣椒幹、十三香等等佐料十幾餘種，慢火熬製。等到鴨子出爐時，把烤出的汁水與鍋裡的滷子倒在一起，趁熱澆上糖色、米醋、精鹽，勾人心魄的鮮香味隨烤鴨一起打包！
五姐的店
菜市場裡的鴨子剁著賣的😁
豆芽兒的幸福
剁著賣的鴨子？很多鴨子都可以剁著賣啊。當然那是給顧客提供方便，直接給顧客做好了，回家直接使用就可以，我估計你問的這個問題應該是說，可以剁著零賣的那一種，就是不需要整隻買的那種吧？
據我所知，一般是鹽水鴨和板鴨（鹽水鴨類型板鴨）是這樣賣的。
鹽水鴨為什麼可以零賣，我想應該主要是有兩個原因。
1、第1個就是口味原因，因為鹽水鴨鹹味比較重，而且往往鹽水鴨的個頭比較大，買回家之後你一次性也吃不了，甚至一天你都吃不掉。
2、價格原因，通常用老鴨製作的鹽水鴨，價格並不便宜，而且往往採用的鴨子個頭都比較大，往往四五斤重，一般買一隻都得需要100多塊錢，這都是很正常的，如果是好幾個人吃的話，當然可以吃得掉，也不算太貴，但是如果一個人或者兩個人的話，那就不划算，而且有點浪費了，因為你一次也吃不掉。
板鴨的類型有很多種，其中有一種類型就是跟鹽水鴨的製作是一個步驟，只不過是製作完之後熏製一下也稱作板鴨，他一般也是可以零售的，你想買10塊錢的甚至是五塊錢的都可以。原因也是跟鹽水鴨類似，你問的這個問題還問到是哪裡的美食，這個就不好說了，雖然鹽水鴨出自於南京，但其實南京江蘇山東附近都比較流行，而且現在他們的做法也是不相同的。
