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立夏，在民間有一個習俗，就是要吃雞蛋，以前小時候在農村，每年立夏，媽媽都會煎荷包蛋給我們姐弟幾個來吃，意思就是吃了立夏蛋，就能輕鬆過苦夏，代表著一種美好的心願和祈禱，大家都知道，夏天由於氣溫高，人們容易出現食慾不振，身倦肢軟，消瘦的症狀，以前在農村，也只有雞蛋，鴨蛋這些東西比較有營養，所以只能吃蛋來滋補身體，並且由於雞蛋溜圓，所以古人認為象徵生活圓滿，這個習俗便一直流傳至今。
今日立夏，別忘了吃此菜，味道好營養全，寓意圓滿，以前媽媽的做法把雞蛋煎好之後，加青椒一起炒了來吃，特別的下飯，今天小廚給大家分享一種更好吃的做法，不能吃辣的朋友也能吃，噴香下飯特別的美味。
【煎荷包蛋】
食材：雞蛋，生抽，老抽，蠔油，白糖，小蔥，食用油，
做法：
1、煎雞蛋之前，我們先準備一碗靈魂醬汁，一勺白糖，兩勺老抽，兩勺蠔油，三勺生抽，少量的水攪拌均勻調成汁待用。
2、鍋中下油，磕入雞蛋，中火煎，煎至底部凝固成形之後翻面煎，煎至兩面金黃上色出鍋待用。
3、不粘鍋中下油，倒入小蔥頭炒出來香味來。
4、把煎好的雞蛋，倒入鍋中，再倒入調好的醬汁，翻炒均勻，大火煮開。
5、蓋上蓋子，再煮3-5分鐘，我用的這個鍋是八角不粘鍋，高鍋深，大鍋底，煮再多的東西也不怕溢鍋，顏值也高，今天五五盛典，原價629的鍋，只要329就能買回家，推薦給大家。
6、最後撒入一把蔥花點綴即可出鍋，超級的美味，荷包蛋這樣做，說實話，一頓我能吃3個，今天立夏，別忘了吃蛋，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏吃了蛋，就能輕鬆過苦夏。快安排上吧。
【小廚的秘訣】
1、煎雞蛋時，火不要大，開中火就可以了。避免火大把雞蛋煎糊了。
2、靈魂醬汁是荷包蛋好吃的秘訣，可以按照自己的口味靈活的調整。
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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！
