一、大豆的生長髮育
（一）大豆的一生
1.大豆的生育期與生育時期
（1）生育期。大豆從出苗到成熟所經歷的天數叫大豆的生育期。春作大豆早熟品種少於120天，中熟品種121～140天，晚熟品種多於140天；夏作大豆早熟品種少於95天，中熟品種96～110天，晚熟品種多於110天。
（2）生育時期。大豆生育期分為出苗期、幼苗分枝期、開花結莢期和鼓粒成熟期 4 個生育時期。
① 種子萌發和幼苗期。
② 幼苗分枝期。第一分枝芽形成至第一朵花出現稱為幼苗分枝期，也稱花芽分化期。
大豆主莖每個節的葉腋都有兩個腋芽，一個為枝芽，一個為花芽。一般植株基部的幾個節可由潛伏的枝芽長出1～5個分枝，中上部各節常由潛伏的花芽形成花序。分枝的多少取決於品種的遺傳性、種植密度及肥力水平。分枝對單位面積產量具有較好的調節作用，對缺苗有較強的補償能力。
③ 開花結莢期。從開始開花至開花結束為開花期。大豆進入開花期，是營養生長和生殖生長並進階段，但仍以營養生長為主。開花期的適宜溫度是22～25℃，同時需要供給充足的礦質營養。
大豆開花、授粉、受精之後，子房膨大形成軟而小的綠色豆莢，當莢長1cm時即稱為結莢，田間有 50%的植株結莢時，稱為結莢期。豆莢的生長先是增加長度，而後是增加寬度，最後是增加厚度。
④ 鼓粒成熟期。大豆結莢後，豆粒開始長大，當豆粒達到最大體積與質量時稱為鼓粒期。以後隨環境條件的變化，植株逐漸衰老，葉片變黃脫落，種子脫水乾燥，由綠變黃，變硬，呈現本品種固有子粒的色澤和大小，莢也呈現固有的顏色，並與莢皮脫離，搖動植株，莢內有輕微響聲，即為成熟。
2.大豆的生長習性
大豆的生長習性主要是指大豆的開花習性和結莢習性。
（1）開花習性。大豆花很小，無香味，屬自花授粉農作物。開花順序因結莢習性不同而不同，有限結莢品種，由內向外、由上向下逐漸開花；無限結莢品種，由內向外、由下向上逐漸開花。
（2）結莢習性。一是有限結莢；二是無限結莢；三是亞有限結莢。有限結莢與無限結莢習性的大豆比較見表1-1。
表1-1 有限結莢與無限結莢習性的大豆比較
（二）影響大豆生長髮育的因素
（1）光照。大豆是短日照作物，較長的黑夜和較短的白天能促進其生殖生長，抑制營養生長。
（2）溫度。大豆是喜溫作物，在一定溫度範圍內溫度高有利於大豆的生長和發育。
（3）水分。大豆是需水較多的作物，結莢、鼓粒期乾旱是大豆減產的重要原因。
（4）礦物質。大豆是需礦質營養數量多、種類全的作物。
（5）土壤。大豆對土壤條件的要求不很嚴格，大豆不耐酸鹼。酸性土壤不利於大豆根瘤菌的發育。
（三）大豆的產量形成
1.大豆產量
大豆產量是由單位面積上的株數、每株有效莢數、每莢有效粒數和百粒重四個因素構成的。
2.大豆花莢脫落與秕粒
（1）花莢脫落。大豆的花莢脫落是一個嚴重而普遍的問題，是影響大豆產量的一個主要因素，一般花莢脫落率在 40%～70%。花莢脫落高峰多出現在盛花末期至結莢初期。我國春大豆地區花莢脫落高峰一般在7月下旬至8月上旬，夏大豆區則在8月下旬至9月上旬。
大豆花莢脫落的根本原因是生長髮育失調。因此，在種植技術上應滿足大豆對水分、養分的需求，創造通風透光的良好條件，加強病、蟲害的防治及精細田間管理，這是減少大豆花莢脫落的主要途徑。
（2）秕粒。大豆開花受精後的胚珠得不到足夠的營養時，種子發育不良而形成秕粒。
大豆秕粒產生的原因，基本上與花莢脫落的原因相似。因此，防止大豆秕粒的產生，除選用優良品種外，必須合理密植，加強後期的水、肥等田間管理，充分滿足大豆胚珠發育對外界環境條件的要求。
二、大豆的播種技術
（一）大豆良種的選擇
1.良種選擇的原則
（1）根據無霜期長短選擇；
（2）根據土壤肥力及地勢條件選擇；
（3）根據當地雨水條件選擇；
（4）根據市場需求和用途選擇。
2.大豆良種介紹
（1）中黃22；
（2）豫豆29號；
（3）齊黃29號；
（4）黑農46；
（5）綏農14號；
（6）徐豆12號。
（二）大豆的播前準備
1.大豆的合理輪作
（1）大豆不宜重茬和迎茬，也不宜種在其他豆類農作物之後。主要原因是：
① 大豆在生育期間需要吸收大量的磷素和鉀素，致使土壤氮、磷比例失調。
② 重、迎茬易引起大豆病、蟲害的發生，根系分泌的酸性物質會影響微生物和根瘤菌的發育而導致減產。
因此，大豆最好與禾穀類農作物，如玉米、小麥、穀子等實行3年以上的輪作。
（2）大豆是其他農作物良好的前茬農作物。
① 大豆根瘤菌能固定空氣中的氮素，土壤中氮素消耗較少，而且大豆的殘根落葉可增加土壤中的養分和有機質；
② 大豆是中耕農作物，枝葉繁茂，能抑制雜草生長，且危害大豆的病、蟲很少危害其他農作物。因此，大豆茬是土壤疏鬆，肥力較高，病、蟲害較少的好茬口，是禾穀類農作物的良好前茬。
（3）大豆的輪作方式。
① 春大豆區：“大豆—玉米（高粱）—穀子”，或“大豆—穀子—玉米（高粱）”。
② 夏大豆區：夏大豆與冬小麥一年兩熟，或“冬小麥—夏大豆—春玉米（甘薯）—冬小麥”兩年三熟制。
2.精細整地
（1）春大豆區：應在秋收後及時秋翻、秋耙，翻地深度20cm左右。
（2）夏大豆區：播種期短，整地必須抓緊，在有灌溉條件和勞畜力充足的條件下，在前農作物收後，立即耙地滅茬，施用基肥，耕翻16～23cm，並進行細緻耙耮，達到土地平整、表土疏鬆，再進行播種。在勞畜力不足或乾旱地區，可鋤地或耙地滅茬，避免硬茬播種。如果耕地滅茬與搶墒早播有矛盾時，應力爭早播，出苗時再進行鋤地滅茬，達到苗早、苗全的目的。
3.種子處理
（1）精選種子。在播種前進行種子精選是保證全苗的重要措施之一，可用粒選機精選或人工挑選，以提高種子的田間出苗率。
（2）根瘤菌接種。第一次種大豆的地塊，進行根瘤菌接種，有明顯的增產效果。方法是：將根瘤菌劑倒入為種子重量1%的清水中，攪拌均勻後，將菌液噴灑在種子上，充分攪拌，陰乾後播種。根瘤菌接種的種子不可再用藥劑拌種。
（3）鉬酸銨拌種。大豆施鉬是一項經濟有效的增產措施。可採用拌種和生長期噴灑的方法進行。一般每50kg種子用鉬酸銨20～30g，製成1%～2%的鉬酸銨溶液，邊噴灑邊攪拌均勻，陰乾後播種。鉬酸銨拌種陰乾後也可進行其他藥劑拌種。
（三）大豆播種
1.適期播種
決定春大豆播種期的主導因素是溫度，一般當5cm深處土溫達到10～12℃時為播種適期。決定夏大豆播種期的主導因素是前茬農作物的收穫期，前茬農作物收穫後，播種越早越好。
2.播種方法
一般有點播、條播、扣種等方法。
（1）點播。它是選粒下種、定株種植的一種精量播種的高產栽培方法。這種方法能達到下種均勻、出苗整齊、植株分佈合理、節省種子、幼苗生長健壯的目的。
（2）條播。在翻整地的基礎上，用播種機進行條播，機械條播一般採用平播後起壟或隨播隨起壟。夏播大豆區普遍採用條播，開溝、播種、覆土結合在一起，有利搶墒、提高工效。條播種子直接落在溼土裡，播深一致，種子分佈均勻，出苗整齊，進度快，能保證大面積適時播種。
（3）扣種。
3.播種量和播種深度
一般條件下大豆每 667m2播種量為 2～5kg，多的可達 7～9kg，少的為 3～3.5kg。北方春大豆區精量點播每667m2用種2.7kg左右，條播每667m2用種4.3kg左右。
大豆的覆土深度對出苗影響很大，應根據種粒大小、土質、墒情而定。一般以4～5cm為宜。夏大豆播種至出苗溫度較高，應適當深播厚蓋，以保墒、保出苗。
4.施用種肥
種肥以優質有機肥混入速效的氮、磷、鉀為宜。種肥單獨施用時，每 667m2施磷酸二銨8～10kg、硫酸鉀 2.7～3.3kg 為宜。種肥的施用方法因播種方法而定。扣種和翻後打壟種，在破茬後和打壟前施入；機械條播隨播種機播種施入。人工條播施種肥，要注意肥、種的隔離，以防燒種。
5.合理密植
（1）合理密植的原則。合理密植應根據土壤類型、肥力高低、氣候條件、品種特性及播種期早晚等確定適宜的種植密度。凡土壤肥沃，肥、水條件高，晚熟類型的品種，春播條件下種植密度應小些，反之應密些。
（2）合理密植的幅度。北方春大豆區多采取 50～60cm 的行距，每 667m2保苗株數 1.1萬～1.7萬。夏大豆區多采取40～50cm的行距，留苗每667m2 1.5萬～2.0萬株。
三、大豆的田間管理技術
（一）出苗期的管理技術
1.生育特點
種子吸水膨脹，子葉出土變綠，具有光合能力。
2.主攻目標
採取各種措施，提高地溫，鬆土保墒，促進大豆出苗快，出苗齊，防草荒。
3.田間管理
（1）鬆土；
（2）化學除草；
（3）防治蠐螬。
（二）幼苗分枝期的管理技術
1.生育特點
幼苗期主根下扎，側根數量增加很快，複葉出現，根瘤開始形成，根部吸水、吸肥能力增強，對土壤溼度和溫度敏感。分枝期腋芽開始形成分枝，主莖變粗、伸長，主莖和分枝上花芽開始分化，根瘤菌已具有固氮能力。此期是決定整個生育期植株強壯與否、分枝和開花多少的關鍵時期，與產量高低有密切關係。
2.主攻目標
髮根壯苗，促進分枝和花芽分化。
3.田間管理技術
（1）診斷苗情，分類管理。苗期壯苗的長相是：地上部幼莖粗壯，節間長度適中，葉小而厚，葉色濃綠；地下部主根發達，側根多，根系強大。
分枝期壯苗的長相是：根系發達，根瘤多，莖稈粗壯，節間短，分枝多，葉片厚、色濃綠。
（2）及時補種，適時間苗。
（3）中耕培土除草。一般當幼苗出土、子葉展平後進行第一次中耕，深約3cm；3葉期進行第二次中耕，深約5cm；封行前進行第三次中耕。除草劑噴藥適期一般應在雜草3～5葉期，大豆1～2複葉期進行。
（4）看苗追肥、灌水。一般每667m2追施硝酸銨5.0～7.7kg、過磷酸鈣7.3～14.7kg。分枝期如遇土壤水分不足，應進行合理灌溉，以促進花芽分化。
（5）防治病、蟲害。此期主要病、蟲害有花葉病、孢囊線蟲病，達到防治指標時，要及時進行防治。
（三）開花結莢期的管理技術
1.生育特點
開花結莢期是大豆生育最旺盛的時期，葉面積指數最大。花芽不斷分化成花蕾，花蕾開放後形成幼莢。此期營養生長與生殖生長並進，但以形成較多的花莢為主，對光照、水分、養分有強烈的要求。
2.主攻目標
在培育壯苗、促進花芽分化的基礎上，生長穩健，促進多開花、多結莢，增花保莢、減少花莢脫落。
3.田間管理技術
（1）巧追花莢肥。沒有脫肥現象的地塊可不追花莢肥，以防徒長倒伏。土壤肥力低、長勢弱的地塊可結合鏟趟進行根際或根外追肥。根際追肥可將化肥施於植株旁3cm處，隨即中耕培土，蓋嚴肥料，一般每667m2施硝酸銨5.0～7.7kg。根外葉面噴灑可用5%～10%的氮、磷、鉀混合液，或結莢初期每667m2用尿素1.0kg加磷酸二氫鉀0.1kg，兌水50kg葉面噴霧。
（2）灌花莢水。大豆開花結莢期是灌水的關鍵時期。灌水多采用溝灌、小畦灌或有條件而進行的噴灌。在搞好灌溉的同時，應注意排澇。
（3）清除田間大草。大豆結莢前期，拔除中耕遺留下的大草，以利通風透光，減少土壤養分消耗，促進早熟增產。
（4）摘心打底葉。水、肥充足或生育後期多雨年份，無限結莢習性品種和間作地塊大豆易徒長倒伏。摘心可以控制營養生長，有利於增花保莢、防倒伏。摘心在盛花期或近開花終了時進行，摘去莖頂端2cm左右即可。有限結莢品種不宜摘心。
（5）防治病、蟲害。此期大豆主要害蟲有蚜蟲、食心蟲、豆莢螟，病害主要有孢囊線蟲病、根腐病等，在這些病、蟲害中以食心蟲、豆莢螟危害較重。
① 豆莢螟的防治。選用抗蟲品種；合理輪作；利用赤眼蜂滅卵，即在成蟲產卵盛期每667m2放赤眼蜂2萬～3萬頭；化學防治，每667m2用2.5%的敵殺死乳油25～30mL，或2.5%的功夫乳油20mL，或20%的殺滅菊酯乳油15～20mL，或50%的辛硫磷乳油75mL，兌水50kg噴霧。對豆莢螟的防治應在成蟲盛發期或卵孵化盛期前施藥。
② 食心蟲的防治。選用抗蟲品種；合理輪作；適當調整播期，使結莢期避開成蟲產卵高峰期；利用赤眼蜂進行生物防治。在化學防治上可用敵敵畏燻殺成蟲；幼蟲孵化盛期噴 25%的快殺靈乳油或4.5%的高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液，每667m2 50kg噴霧。
③ 胞囊線蟲病的防治。選用抗病品種；與禾穀類農作物實行3～5年輪作；化學防治時，土壤施藥用80%的二溴氯丙烷，每667m2用藥1～1.5kg，對水75kg，然後均勻施於溝內，溝深20cm，溝距按大豆行距，施藥後將溝覆土踏實，隔10～15天在原藥溝中播種。或用10%的涕滅威顆粒劑每667m2 施2.5～3.5kg，於播種時結合深施肥料施於大豆種子下。
（四）鼓粒成熟期的管理技術
1.生育特點
營養生長逐漸停止，根系逐漸死亡，葉片變黃脫落；而生殖生長仍旺盛進行，子粒逐漸膨大，是大豆乾物質積累最多的時期。成熟期主要是子粒脫水乾燥、變硬，呈現出本品種固有子粒色澤和種粒大小，並與莢皮脫離。
2.主攻目標
保葉、保根，延長葉和根的功能期，促進養分向子粒轉移，使子粒飽滿，增加粒重，促進成熟。
3.管理技術
（1）根外追肥。每667m2噴施尿素100g，過磷酸鈣20g，硼酸2.5g，兌水5kg，可起到增莢、增粒、增重的作用。
（2）合理灌溉。鼓粒前期遇旱要灌鼓粒水。鼓粒後期注意防澇，儘量減少土壤水分，促進黃莢早熟。
（3）防治病、蟲害。此期主要蟲害是食心蟲和豆莢螟。
（五）收穫與儲藏
（1）人工收穫和機械分段收穫應在黃熟末期進行，此時葉已大部分脫落，莖和莢全變為黃褐色，子粒歸圓與莢殼脫離，呈現品種固有色澤，搖動植株有響聲。
（2）機械聯合收割應在完熟初期進行，此時葉已全部脫落，莖莢和子粒都呈現出品種固有色澤，子粒變硬，搖動植株發出清脆響聲。
（3）儲藏前必須充分晾曬，含水量達12%以下時方可入倉儲藏。儲藏溫度保持為2～10℃，同時注意倉內溫度的變化，並定期檢查。
四、大豆窄行密植生產技術
大豆窄行密植栽培生產技術是在引進、消化國外平作窄行密植技術的基礎上，結合我國北方的自然特點、生產條件，探索出來的大豆窄行密植高產栽培技術。其核心是選擇矮稈或半矮稈品種，縮小行距，增加密度，包括平作窄行密植、大壟窄行密植和小壟窄行密植三種模式。在目前的條件下，平作窄行密植適宜於機械化水平高、除草技術好、地多人少的地區；大壟窄行密植適宜於熱量資源較為豐富、土壤肥力較高、栽培管理較為細緻的地區；小壟窄行密植較適宜於土壤肥力低和較為冷涼的地區。其技術要點如下。
一是選用矮稈、半矮稈抗倒伏品種及其他適合窄行密植的品種。
二是窄行密植需要良好的土壤耕層條件。採取平作窄行密植時，在生育期間要進行鏟趟，以增溫並增強防旱、抗澇等能力，它要求有一個良好的土壤耕層條件，要達到耕層深厚、地表平整、土壤細碎。採取大壟窄行密植時，由於壟上增加了行數，給機械播種增加了難度，所以對整地要求比常規壟作更加嚴格，不僅要求耕層深厚，而且壟上表土還要平整、地淨、土壤細碎。
三是增加肥料投入。窄行密植要實現高產，必須增加肥料的投入併合理施用。首先是增施農家肥，中等肥力地塊的施用量為每667m2 1500kg以上，化肥要氮、磷、鉀搭配，施用量要較常規壟作增加15%以上，有條件的要進行測土配方施肥，還要因地施用微量元素肥料。
四是搞好化學除草。由於窄行密植生育期間田間作業困難，因此必須搞好播前或播後苗前的化學除草。要根據當地的雜草群落，選擇效果好、汙染小的除草劑，嚴格操作，實現一次性的徹底除草，以防草荒。
五是選用適合的播種機械進行精量播種。播種行距為15～30cm。平作窄行密植播種可採用24行播種機，也可採用由小四輪驅動的其他精量點播機。大壟窄行密植，機械壟上按行等距精量播種，三壟變二壟的壟距為90～105cm的大壟，用壟上四行播種機進行播種；二壟變一壟的壟距為120～140cm的大壟，用大壟窄行專用播種機播種。
