據說愛爾蘭咖啡一定要用心去做，否則不純。
據說愛爾蘭咖啡是專做給情人喝的，而且咖啡裡邊滴進了愛的眼淚，用情至真。
據說愛爾蘭咖啡喝成了隱就再也戒不掉，因為與眾不同，能經歲月磨損。
據說愛爾蘭咖啡的主人消失，咖啡也不會被塵封，找尋它的人自會如投遞員般不怕漫長，就算信紙發黃。
愛爾蘭咖啡可以代表愛爾蘭人追求自由的精神。另外它能融合威士忌和咖啡這兩種完全不同的飲料，不正是寬容的表現？而且更好玩的是，愛爾蘭咖啡竟然是英國人最喜愛的咖啡！
那么愛爾蘭咖啡，究竟是咖啡？還是雞尾酒？
不管是咖啡還是雞尾酒，都是愛爾蘭。愛爾蘭咖啡並不在乎被歸類成什么飲料，愛爾蘭咖啡的價值也不會因不同的歸類而有所差異。因為沒有崇尚自由與寬大包容，就沒有愛爾蘭咖啡。
有人說愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。因為橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨著飛航而傳到世界各處。
知道為什麼這個酒保會發明愛爾蘭咖啡嗎？這個酒保是為了一位美麗的空姐所調製的。
酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧檯，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手為她調製的雞尾酒。後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成為一種新的飲料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡，加入menu裡，希望女孩能夠發現。只可惜這位女孩並不是細心謹慎的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧檯內做他份內的工作，然後期待女孩每隔一段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。
你知道從酒保發明愛爾蘭咖啡，到空姐點愛爾蘭咖啡，經過了多久？
整整一年。
當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。為了怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。
這一年內都沒人點愛爾蘭咖啡，因為只有她才點得到。
這位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說farewell，他們的故事才結束。」
farewell，不會再見的再見，跟 goodbye不太一樣。他最後一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：want some tear drops？
因為他還是希望她能體會思念發酵的味道。
空姐回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她："want some tear drops？"。」
沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻在舊金山盛行的原因。
空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。
因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。
基本上要將愛爾蘭威士忌與咖啡完全融合，就有很高的難度。
首先是威士忌與咖啡的比例：在愛爾蘭咖啡杯的第一條金線：威士忌約要一盎司多一點，30幾 c.c. 左右。
在愛爾蘭咖啡杯的第二條金線：咖啡五盎司，150 c.c.，比例約一比五。
你知道這經過多少次試驗？女孩從未點雞尾酒，應該不太喜歡酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必須想辦法讓酒味變淡，卻不能降低酒香與口感。所以在烤杯的過程中，火候是很重要的。
這是為什麼愛爾蘭咖啡杯比一般玻璃杯耐熱，而且有兩條金線的原因。
愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很嚴格，唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便，只要又濃又熱就好。
除了因為女孩並沒有特別喜愛的咖啡外，也代表另一種形式的包容。不管對威士忌如何挑剔，對咖啡而言，卻很寬容。酒保可能只想為她煮杯愛爾蘭咖啡，並不在乎她是否能體會他的心血與執著，也不在乎她是否會感動呀。
材料：愛爾蘭威士忌1／2盎司～1盎司，方糖，熱咖啡一杯，鮮奶油適量。
做法：專用杯中先放入1／2～1盎司愛爾蘭威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），放在專用架上，用酒精燈加熱至糖溶化，再倒入熱咖啡約8分滿，最後加入一層奶油。
調配愛爾蘭咖啡要用堅固的玻璃葡萄酒杯，或是高腳的厚壁玻璃酒杯。首先向玻璃酒杯中倒入熱水，反覆幾次後，玻璃杯就會變熱。最後幾次用熱水沖洗杯子的時候要將一柄小咖啡匙放入酒杯一同預熱。將砂糖、愛爾蘭威士忌和黑咖啡按順序倒進玻璃杯，用咖啡匙攪拌，使糖充分溶解，這時仍然將小咖啡匙保留在玻璃杯中。最後一部分，也是最巧妙的部分：將一團奶油放在咖啡匙頂端，讓奶油順著咖啡匙柄的背面滑到咖啡中，這時咖啡匙的尖端仍然留在咖啡中。加熱的咖啡匙放在咖啡中有助於保持表層奶油的形狀。
在加入奶油後就不要再攪動咖啡了，奶油的厚度以1釐米為最佳。調配愛爾蘭咖啡的過程本身就是一種享受。當你把愛爾蘭威士忌倒入熱玻璃杯的瞬間，酒精會因為受熱而揮發出來，滿室飄蕩著灑香，你會為之身心陶醉；緊接著倒入滾燙的黑咖啡，咖啡遇到威士忌的一剎那間，迸發的美妙氣味會讓你忘了生活中所有的煩惱。
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