外觀五顏六色、個頭比人還高、還被選為宇航員的食物！但令人匪夷所思的是，如此優秀的糧食——藜麥，其實不是麥！
在認識藜麥之前，有些人以為它是一種當地常見的野草——灰灰菜，因為它們同屬一個科，所以長得有點像。但不同的是，藜麥的“掃帚狀穗”更大更飽滿，且色彩豐富，營養價值很高，即便與穀物粗糧相比，也能完勝。（文獻參考：《科技苑》 20171114 藜麥其實不是麥）
它五顏六色，美不勝收。來這旅遊的人都與它爭相合照，可真問起來，卻沒多少人知道它到底是誰？其實，它可並非徒有其表，它是個可以吃的寶貝！
而這個寶貝就是——藜麥！
藜麥檔案：
藜麥是一種原產於南美洲安第斯山脈的植物，現種植地在山西省大同市（黃土高原），海拔2500~3000米，地理環境和氣候條件跟原產地有很多相似之處。
它曾被美國宇航局選為宇航員太空食品，聯合國將2013年宣佈為藜麥年。其籽粒的絕大部分成分為優質蛋白，含有豐富的纖維素、及人體必須的九種氨基酸、礦物質。
藜麥作為一種“神奇”的糧食，它雖然名字裡有“麥”字，但它跟麥子卻沒什麼關係，單從它的外形看就與小麥大相徑庭。其實，它屬於藜科植物（注意，而非“穀物”），學名：Chenopodium quinoa Willd。
藜麥不是穀物，是種子
根據上述介紹可知，它既不是“全麥”也不是“穀物”，和米飯、小麥有本質上的區別。它其實是甜菜根、菠菜的親戚！所以藜麥的葉子其實也是可以食用的（據說口味很新鮮清爽，口感與灰菜有點像）。正因為它不是穀物，所以不含麩質，非常適合對麥類穀物過敏的人，為名副其實的原生態飲食法（paleo diet）。
另外，藜麥還有一個神奇的“屬性”——它一煮就“發芽”！將其籽粒水煮加熱後，顆粒內部的胚芽就會“膨出”，並與其它部分分離。藜麥的胚芽佔到種子的三分之一，是種子唯一具有生命的部分，富含多種營養素，這也正是藜麥營養價值高的秘密所在！
先來一頓藜麥香米宴，飽飽眼福：
藜麥苗、藜麥餅、藜麥攤雞蛋、藜麥沙拉、藜麥飯、藜麥粥、藜麥湯......
藜麥香米倒是憑藉自身過硬的營養價值，怎麼做都好吃呢！
藜麥，雖然不是“麥”，卻勝過麥。它適於所有群體食用，尤其適於糖尿病、三高、心臟病等慢性病，以及減肥者、孕產婦、嬰幼兒、上班族、老年人等人群。
