泡菜吃起來清脆爽口，很多朋友都很喜歡吃。不論是在炎熱的夏天，用泡菜搭配一碗濃稠的粥，可口又方便。或是在寒冷的冬天，吃上一口熱菜，喝上一口熱湯，再來一口清脆爽口的泡菜，再加一勺香噴噴的米飯，都是很不錯的選擇。
但外面賣的泡菜吃起來總是不放心，因此很多朋友都會選擇自己在家裡醃製泡菜。但大家知道泡菜要怎麼醃製才好吃嗎？今天芃芃就來跟大家分享一個芃芃自己在用的泡菜配方，保證清脆開胃十分可口，操作簡單而且只要一個晚上就可以吃了喲，快接著看下去吧！
首先，將我們要醃製的蔬菜洗淨，並摘成合適的大小。芃芃今天用到的蔬菜是捲心菜和胡蘿蔔，將捲心菜撕成一片一片的樣子，再將胡蘿蔔切成條狀。
接著我們再燒一鍋水，水開後，將剛才準備好的捲心菜和胡蘿蔔放進鍋裡焯一下水。但要注意時間不能太長，30秒之後就可以撈起來了。
焯完水後，將捲心菜和胡蘿蔔撈起來瀝乾水分並晾涼。
接著我們要開始準備用來醃製泡菜的湯汁，首先往鍋里加入三百毫升的清水。
然後放幾個小米椒進去
再加入幾片香葉
再放入適量的花椒
然後是薑片
接著放10克的食鹽
再開大火將湯汁燒開，煮沸後，再開小火煮上三分鐘。
熄火後，再往鍋里加入150克的白糖
以及300毫升的白醋，並將它攪拌均勻。
攪拌均勻後，將鍋裡的香葉夾出來，讓湯汁放涼。
然後準備一個乾淨的容器，將我們剛才放涼的捲心菜和胡蘿蔔放進去。
再倒入放涼的湯汁
這樣一罐清脆爽口的泡菜就做好啦！快回家試試吧，十分開胃可口哦~
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