孫小廚7
大家好，由我來跟大家分享一下粉藕的做法：
粉藕可以炒著吃，但是個人口感，我喜歡煲排骨湯。
首先準備材料:
1:粉藕一節(根據個人的人數食量，最好選湖北的，湖北的藕又粉又可拉絲)
2:排骨一條(選前排肉香)
3:紅棗6顆，薑片5片，蔥一條，黃豆小把(提前泡2小時)，胡椒粉，鹽，雞精粉(太太樂牌)
4:洗乾淨排骨放在有蔥煮開的水過水一遍
5:把準備好的材料一起放瓦鍋裡大火煮開，5分鐘後調小火煮20分鐘放鹽味精再煮5分鐘就可以關火出爐了
一道美味香甜的排骨粉藕就可以上桌了
豬長子
您好，我是滇南園園，很高興回答這個問題，粉藕能不能炒？怎麼做好吃？
首先，粉藕可以炒著吃，由於粉藕澱粉含量高，炒吃軟糯，也是很好吃的。我們家鄉粉藕最好吃的做法是
:1、糯米粉藕。2粉藕煮排骨。我的家鄉雲南建水，這裡海拔約1300米，年均氣溫20度左右，氣候很好。西莊小鎮魚米之鄉常年種植蓮藕，主要種植本地品種，紅花粉藕，每年3月初種下。由於水足，淤泥肥沃，4月就滿田的荷葉，6月綻放粉紅色的花，非常的漂亮。8月荷花飄落，蓮米漸漸成熟。這個時候採取蓮米，不等葉枯黃，就開始挖藕了，由於都是手工挖藕，非常辛苦且緩慢，一直要到第二年2月才能挖完，然後在種下新藕苗，重複一年的耕耘。
第一種吃法：糯米粉藕
具體做法：
1、把粉藕，砍去一頭的結。
2、把糯米浸泡10分鐘後撈起濾幹水分。
3、把糯米慢慢塞入粉藕孔內，不需太滿（煮的時候膨脹，會把藕撐破的）。
4、用小木棍把藕頭打扁，避免蓮藕漏出。
5，下鍋煮2小時，至粉藕變成紅色即可撈出，涼水浸泡，然後把藕皮颳去。
6、粉藕切大片，熱鍋下油，慢慢的煎至黃色，翻一面再煎，放適量椒鹽即可出鍋。
這道糯米粉藕，外皮香脆，內心藕香，酥軟。還有花椒的香味，滿口的藕香味非常醇正。
準備糯米
塞入糯米
煮2小時
粉紅脫皮
颳去藕皮
切大塊
有煎至金黃
第二種吃法：粉藕煮排骨
具體做法：
1、\t3斤粉藕，洗淨切不規則大塊。
2、\t1斤精排骨，切小段洗淨，焯水2分鐘，撈起備用。
3、\t最好採用陶土鍋煮，這樣不易氧化，導致藕湯發黑。陶土鍋熱水，放入姜塊，草果2個，下排骨，煮半小時。再下藕塊，中火煮1小時。
4、\t待藕變分紅，即可出鍋。
此道粉藕排骨湯，排骨肉質的鮮味和粉藕融合，白裡透紅的湯汁是最好吃的，滿口藕香，醇厚的湯汁，泡一碗米飯，那絕對是老少皆宜的美味。
以上兩種粉藕的做法是我們本地傳統做法，味道比較地道，吃粉藕口感最好的是秋季，入冬變冷後口感稍微變硬，春季粉藕就不好吃了，開春發芽，養分轉移到蓮藕的成長，這時的藕漿汁流失。希望以上的回答對您有所幫助，謝謝關注。
滇南園園
很高興回答你這個問題，其實耦是一種很常見的食材，但是很多人不會區分耦的品種導致做出來味道不好，首先粉耦最好是用來煲湯，排骨湯這些都可以，根據自己的喜好燉雞肉這些都是可以的，如果炒來吃最好還是買脆耦，因為這個不管怎麼炒他口感清脆爽口，但是炒制也很關鍵你們是不是遇見炒出來顏色特別黑這些，這個是耦和鐵鍋起到一種氧化作用，所以才會這樣，所以炒耦的時候最好用開水加一點白醋煮一下冷水沖涼在炒，這樣就不會變黑了，還有就是油稍微給重一點，回答僅供參考謝謝[耶]
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