大家好，我是倩倩，今天和大家分享一個製作紅豆餡兒的方法。有粉絲覺得我之前做的紅豆沙有點麻煩，時間又長，今天呢，我就分享一個非常簡單的做法。紅豆不用提前泡，煮完之後不用炒。
我們先來洗紅豆，將一斤紅豆倒入一盆涼水中，用手攪動清洗，攪紅豆的聲音真是好解壓呀！我選用的是紅豆而不是赤小豆，這種紅豆個子大一些，出沙會更多。
洗淨之後再淘洗一遍，直接倒入鍋中，往鍋中加水，水的量與紅豆齊平，開大火蓋上蓋子開始燜煮。等到裡面的水分慢慢蒸發，煮幹之後，再加入新的冷水。隨著水分慢慢減少，豆子也分成了上下兩部分，上面蒸下面煮，由於鍋裡的水分不是很多，豆子不會輕易煮開花，這樣豆子中水分也就不會很多。打開蓋子看一看，發現水分已經變得少了一些，上下翻動一下，然後繼續煮。
直到鍋裡沒有咕嚕咕嚕的水聲，明顯的水分減少，這個時候呢，我們加入第二次清水，水量還是一樣，和紅豆齊平即可。
在豆子煮的很熱的時候加入冷水，這樣熱脹冷縮，可以加速豆子的成熟，讓豆子不斷在冷熱交替中煮30分鐘左右，每一次加水都與豆子齊平，不要太多。我在半個小半的時間裡一共加了4次水，每次揭開蓋子的時候呢，都將豆子上下翻動一下，讓它受熱均勻，再將豆子整理平整，然後再次加水，一共加了4次水，最後一次水煮幹後，豆子基本上就可以用手碾碎了。
這個時候就可以關火，往紅豆中放入一大塊黃油，黃油的量大概是30克，再往紅豆中加入80克左右白砂糖，然後拿出擀麵杖邊攪拌邊按壓，由於豆子中水分不多，所以沒有辦法放在攪拌機裡，就算丟到攪拌機裡，它也只會空轉，而且，還不能加水，不然還要再放回鍋裡炒出水分，得不償失。像我最開始說的：豆子不用泡，煮完不用炒，就是這個道理。
整個紅豆餡的製作呢，我感覺這一步是最累的，不過也有一個好辦法，既簡單又省力，趕快拿一個小本子記下來，這個辦法就是：把這個工作交給老公。我們依然不斷地按壓攪拌，最後，你就可以得到這樣的豆餡，裡面有一點微微的顆粒，但是不是很大，因為豆子裡沒有什麼水分，所以整個豆餡看起來乾乾的，做好的豆餡晾涼後就得及時保存起來。
這次我用的是500克，也就是1斤紅豆，做出來的成品整整有3斤豆餡，就是這些了。裝進密封袋放冰箱裡冷凍保存，放3個月也不會壞，紅豆有降血壓血脂、抗癌預防結石、健美減肥等功效，不管包餃子做餡餅都很美味，營養又健康，天熱了多做一些，家人就有口福了。
好了，今天的紅豆餡就分享到這兒，感謝您觀看美食格物作品，祝您每天好心情。
