哈嘍哈嘍，大家好，韭菜和雞蛋真是好朋友。
今天就來和大家分享一道北京家喻戶曉的北京味道【韭菜烀餅】。
做法簡單，零基礎也能搞定，味道嘛，隔壁家小孩會哭，哈哈。開做。
食材準備
主料：韭菜；雞蛋；玉米麵；麵粉；溫水
調味料：蠔油；香油；鹽
具體步驟
第1步：玉米麵和麵粉10:1比例，鹽適量，邊倒溫水邊混合成絮狀，然後握成玉米麵團，放置一旁備用。見下圖。
第2步：炒雞蛋（不放調味料），稍微炒碎一點，方便一會和韭菜混合。
第3步：韭菜切碎，倒入1勺香油，攪拌均勻，加香油可以防止韭菜出水和增加香味。
第4步：韭菜和雞蛋混合，加入鹽適量、蠔油適量（用量根據食材和口味決定），混合均勻即可。
第5步：鍋內倒入適量底油，油溫後，放入玉米團，用鍋鏟壓平，烙出玉米麵的香味。注意用最小火烙噢~
第6步：韭菜雞蛋鋪在玉米餅上。鍋邊倒入3勺左右溫水，蓋蓋最小火燜5分鐘，就完成啦。
超級香，要忍住，千萬不要提前打開蓋子，會把自己饞哭。哈哈
鏘鏘，完成
玉米餅底部焦脆，上面又嫩又有嚼勁，韭菜和雞蛋的香味不用多說啦，好吃極了。寫到這我在咽口水。。。
總結一下：
- 韭菜和雞蛋的比例，適喜好，建議是1捆韭菜（女生胳膊粗細），配2顆雞蛋。
- 溫水和玉米麵
- 如果有電餅鐺，可以使用電餅鐺做韭菜烀餅。
好啦，本期就到這，
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