哈喽哈喽,大家好,韭菜和鸡蛋真是好朋友。
今天就来和大家分享一道北京家喻户晓的北京味道【韭菜烀饼】。
做法简单,零基础也能搞定,味道嘛,隔壁家小孩会哭,哈哈。开做。
食材准备
主料:韭菜;鸡蛋;玉米面;面粉;温水
调味料:蚝油;香油;盐
具体步骤
第1步:玉米面和面粉10:1比例,盐适量,边倒温水边混合成絮状,然后握成玉米面团,放置一旁备用。见下图。
第2步:炒鸡蛋(不放调味料),稍微炒碎一点,方便一会和韭菜混合。
第3步:韭菜切碎,倒入1勺香油,搅拌均匀,加香油可以防止韭菜出水和增加香味。
第4步:韭菜和鸡蛋混合,加入盐适量、蚝油适量(用量根据食材和口味决定),混合均匀即可。
第5步:锅内倒入适量底油,油温后,放入玉米团,用锅铲压平,烙出玉米面的香味。注意用最小火烙噢~
第6步:韭菜鸡蛋铺在玉米饼上。锅边倒入3勺左右温水,盖盖最小火焖5分钟,就完成啦。
超级香,要忍住,千万不要提前打开盖子,会把自己馋哭。哈哈
锵锵,完成
玉米饼底部焦脆,上面又嫩又有嚼劲,韭菜和鸡蛋的香味不用多说啦,好吃极了。写到这我在咽口水。。。
总结一下:
- 韭菜和鸡蛋的比例,适喜好,建议是1捆韭菜(女生胳膊粗细),配2颗鸡蛋。
- 温水和玉米面
- 如果有电饼铛,可以使用电饼铛做韭菜烀饼。
好啦,本期就到这,
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