年味牛肉丸
食材：牛肉，番茄，盐，鸡精，老抽，白胡椒粉，生抽，黑胡椒粉，花椒水，料酒均根据自己的口味适量加入。
做法：准备好，一块新鲜牛肉，洗净控水，分次放入搅拌杯中，搅成肉馅。
搅好的肉馅比较干，加入料酒去腥提味，加少许生抽和老抽上色。加入黑胡椒粉，加少许鸡精，花椒加开水浸泡两小时，取花浇椒水放入肉馅中边加边搅拌，注意不要太稀。
上劲就行，锅中烧水，水开沸点在九十度左右，边挤，边煮。
丸子浮起就算熟，捞出控水备用。
西红柿切成末，葱姜切末，热锅凉油加葱姜，小火炒香。放入切好的番茄，小火炒至粘稠。
加一勺番茄沙司使味道更浓，颜色会更为红润。
加开水，煮开后，下入牛肉丸，再煮三分钟左右至入味，出锅前加少许白胡椒粉和盐。
盛入大碗中，撒上香菜末或香葱末即可，番茄牛肉丸就做成了。
四喜蒸饺
食材：肉馅，饺子皮，油，木耳碎，胡萝卜碎，豌豆碎，熟蛋黄碎各适量。
做法：准备饺子皮，少包一点点肉馅，两面对折成四角形状。
四个角中间再捏紧，四边再捏个角。每个角留出空隙。
放入豌豆碎，木耳碎，胡萝卜碎，熟蛋黄碎，分别装入四个角的开口中。装好后找个干净的盘子，刷少许油，把饺子摆放好，水开后大火蒸七分钟就可以食用了，配上蘸料更好吃哦！
花开富贵
食材：猪肉，胡萝卜，白萝卜，土鸡蛋，盐，五香粉，香油，味精，酱油，淀粉，色拉油，辣椒沫，葱，姜均各适量。
做法：猪肉剁成肉泥。葱切成葱花，姜切成细沫。
肉泥装入大点的容器内，倒入葱姜，加入适量的五香粉，盐，味精，酱油，色拉油和香油。
朝一个方向搅拌上筋儿，再加入辣椒沫儿搅拌均匀。
肉馅拌好装盘备用。胡萝卜斜切成片，厚薄均匀，白萝卜横切成片。
锅中烧开水，将胡萝卜片焯水一分钟，捞出胡萝卜片的水继续将白萝卜焯水一分半的时间，捞出过凉水备用。
取一只平盘，沿盘边摆一圈胡萝卜片。
取一片白萝卜片，包入肉馅，捏成U 形状，用白萝卜肉夹在盘子内层摆一圈。
中间打入一颗鸡蛋，蒸锅上气蒸八到十分钟，关火在闷两分钟。
出锅，将盘子里蒸出的汤汁倒出来。
锅里放一点点底油，倒入蒸菜的菜汁，再倒入稀薄的淀粉水，熬成稠状，浇在上面。
浇汁完成，就可以上桌了。
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