常吃洋葱的确是不错的选择，我们先撇开洋葱那些神奇的功效不提，光是洋葱中的营养成分对人体就十分有益。洋葱低脂低热，其中的膳食纤维还尤其丰富，很适合三高、肥胖患者食用。洋葱中富含多种矿物质，如100g洋葱中含24mg钙质、15mg镁元素、0.6mg铁元素、0.14mg锰元素、39mg磷元素，还含有147mg钾元素，其中还有锰、铜、硒等食物中提供较低的营养成分；此外，洋葱还能提供一定量的维生素C、维生素E和维生素A、丰富的维生素B族。总之，常吃洋葱能为人体提供不少有益成分。
洋葱是所有蔬菜中唯一一种含有“前列腺素A”的蔬菜，因此又有“蔬菜皇后”的美称；在不少动物试验中，前列腺素A能够扩张和软化血管，并降低血液粘稠度，有助增加冠状动脉血流量，预防部分心脑血管疾病。它有潜在调节血脂，调节血压，抑制血栓生成的效果。不过，这些效果毕竟是在体外细胞实验、动物实验中体现，至于在临床上的效果，还需要进一步的实验。另外，实验中提纯的前列腺素A和我们平时正常吃洋葱在剂量上无法相比，所以，前列腺素A提供的效果，不等同于吃洋葱所达到的效果，我们只能认为吃洋葱有潜在改善三高，调节血常规和预防心脑血管疾病的效果。很多朋友看了不少网络资料，认为洋葱能软化血管，改善三高，过度吃洋葱，其实洋葱可能并不能达到这么良好的效果，我们应当理性对待。
至于“醋泡洋葱”能够软化血管、对抗血栓，改善三高的说法也有待考证，有资料说醋能软化血管，甚至能溶血栓，这个说法并没有什么依据，醋中的醋酸并不可能直接到达血液中，而是被分解吸收了，我们最多摄入醋提供的一些矿物质成分；至于洋葱，如前文所说，我们只能认为它有潜在改善三高的效果。
我们切洋葱的时候会有刺激性气体让眼睛流泪，这是因为洋葱中含有丰富的“含硫化合物”的缘故，这些含硫化合物对人体并没有太大威胁，它们有杀菌效果，有助抑制金色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等细菌生长，它们还有助提高食欲，促进胃酸分泌；不过，肠胃虚弱，胃黏膜有损的朋友少吃生洋葱，这些含硫化合物可能会刺激胃黏膜，不过含硫化合物遇热易蒸发，只要熟吃洋葱的话就可避免它们的刺激效果。
但洋葱中富含钾元素，高血压患者适当吃一些的确是有益的，钾元素有助促进钠离子的代谢，我们摄入重口味食物过多的情况下，钠离子摄入也过多，钾元素就能结合过多的钠离子排出体外，稳定血管外渗透压，稳定血压。说起洋葱好，但并不是每天只吃洋葱或者过多吃洋葱就是好事，健康的饮食最好是增加食物多样性，食物种类越多，营养才能摄入更全面，满足我们更多身体所需，光吃洋葱营养过于单一。
