三湘都市報·新湖南客戶端記者 李成輝 通訊員 王昌熙 圖/記者 李成輝
長沙以北，湘江以東，有個樟樹鎮。每年一進入五月，這個小鎮就備受關注，被關注的不是小鎮本身，而是鎮上農戶們種植的低矮辣椒。由於小鎮是湘江一個港口，辣椒也被稱為樟樹港辣椒。
眾所周知，湖南人，無辣不歡，對辣椒的品鑑也是獨到而犀利。樟樹港辣椒個頭小巧，談不上過分辣，但初上市的時候賣到288元/斤，且一椒難求，可能讓不少人費解。帶著疑惑，在辣椒上市之前，4月下旬的一天，記者來到湘陰縣樟樹鎮進行實地探訪，找尋答案。
樟樹港的辣椒，左宗棠的脾氣
樟樹港辣椒是岳陽市湘陰縣樟樹鎮的特產，有著兩百多年的種植史。作為千年古鎮，樟樹鎮自堯舜禹時期就有二妃泣帝的傳說，到了近代更是有晚清名臣左宗棠置地種辣椒的軼事。左宗棠在故鄉樟樹港柳莊居住時，一日三餐不可缺少的就是樟樹港辣椒。
4月22日，當地一位椒農驅車帶領記者遊覽樟樹鎮。他邊走邊介紹，樟樹鎮毗鄰洞庭湖，依傍湘江，南靠鐵爐湖，北有文涇港，中間是陽雀湖，自南向北又有巍巍鵝形山脈，讓其正好成為一個盆地，“遠眺望去，就像一個被母親環抱的孩子。”
特殊的地形地貌，又孕生了獨特的小氣候。此地的冬天平均氣溫，比湘陰其他地區要高1.2℃，夏天則低1.3℃，非常適合辣椒生長。泥土耕層深厚，土壤酸鹼適中，有機質含量較高，辣椒生長所需要微量元素十分豐富。值得一提的是，在樟樹鎮轄域範圍內，沒有一家工廠。
諸多因素疊加，促成了樟樹港辣椒“香、脆、甜”的美味。2012年獲國家地理標誌認證，2013年入選國家名特優新農產品目錄。
“這是大自然的‘饋贈’，也是我們的福氣。”椒農說，他們這裡種植的辣椒，它的辣沒有朝天椒狂放，也沒有燈籠椒淡泊，而是一種內斂的辣，有點像左宗棠的脾氣。
樟樹港辣椒的“住宿”條件不一般
湖南省陽雀湖農業開發有限公司是當地最大的辣椒種植基地。走進該公司辣椒種植大棚，記者看到，一排排綠油油的小株植物綴滿白蕊，間雜著星星點點的小青椒，呈現出生機盎然的景象。
此時，棚外溫度二十七八度，但置身棚內卻感覺不到明顯的溫差。“其實叫避雨棚更合適。”總經理周鑫介紹，顧名思義，避雨棚主要目的是為了避雨，而且棚子兩邊都裝上了紗網，能通風和防蟲害。棚子頂部，還覆了一層遮光布，以防陽光暴曬。
在這個大棚內，還放著兩臺大型的全自動燃油熱風機，樟樹港辣椒抗凍能力比較差，一旦氣溫低於它的生長溫度，燃油機就可以給棚內增溫。不僅冷的時候能增溫，氣溫過高的時候還能降溫。周鑫告訴記者，大棚內安裝了水簾噴淋系統，天熱的時候隨時能給辣椒樹淋浴。周鑫笑言，這堪比五星級酒店的待遇，當然也投入了大價錢。
記者注意到，在當地種植辣椒的大棚內，粘蟲板，誘捕器等防治病蟲害工具基本是標配。離左宗棠故居柳莊不到2公里處，君子之椒農業發展有限公司種植基地的大棚裡，五名女工正手持刀具除草。只見她們手起刀落，雜草便被連根拔起。負責人甘海波介紹，殺蟲、除草以及施肥，他們都是採用綠色環保的方式。
“嬌氣”的樟樹港辣椒，抗性較差
說到這，不少人會奇怪：種個辣椒有必要如此大動干戈嗎？回答這個問題，還要從樟樹港辣椒本身說起。
今年45歲的甘志明是文涇村的一名椒農，辣椒種植已近20年。去年，甘志明種了四五畝，預計今年畝產能到兩千斤。“過去種辣椒，大多靠運氣。”他告訴記者，即便前期的選種、育苗、栽種、面積、時間都按標準執行，但種好以後，辣椒樹能否長大，會不會結果，結出來的果實品相以及銷售如何，也難以控制。
幾百年來，樟樹鎮的椒農基本是自留自播，品種沒有經過人為雜交。這種好處是保留了辣椒的獨特風味，但代價同樣不小，品種抗逆性差，怕風怕雨，給種植增加了難度。比如，樟樹港辣椒核心種植區處在亞熱帶季風性溼潤氣候區，雨水充沛，辣椒樹在採摘後留下的傷口，很容易被雨水感染，造成減產或絕收。
近年來，當地椒農紛紛給辣椒地搭上了大棚，實行“避雨栽培”，這有效降低了辣椒樹感染的幾率，產量自然就有了保證。此外，辣椒的辣度與生長環境的溫度密不可分，溫度越高，辣椒越辣。樟樹港辣椒也是如此。剛上市的時候，其品質獨特，價格高，但天一熱，辣椒變辣了，價格就會掉下來。
周鑫解釋，樟樹港辣椒最適宜生長的溫度為25℃左右，大棚內的水簾、噴淋等降溫系統就是為了給辣椒降溫，減緩辣度的提升，從而凸顯辣椒的香味，穩住辣椒的品質。
不過，這樣一來，種植成本相比傳統種植又增加了不少。
蒜苗炒辣椒丁，你吃過嗎？
對於懂吃辣椒的人來說，樟樹港辣椒往往能讓他們愛不釋手；而對於不懂吃辣椒的人，只要吃上一兩口，也馬上會對它一見如故。長沙一老餮說，這種辣椒前期微辣香甜，中期中辣香脆，後期辣而有香，味純不澀，椒香濃烈且明顯高於其它品種。
在樟樹鎮，炒辣椒是一道大菜，也是當地宴席上不可缺少的一道大菜。不少人吃過蒜苗炒牛肉，那蒜苗炒辣椒，而且是炒辣椒丁，你可能沒吃過吧？當地一名餐飲經營者給記者講了件趣事，曾有兩名騎友路過樟樹鎮，聽說樟樹港辣椒很有名，就點了一盤，吃完還意猶未盡，就又加了一盤，結賬時卻吃了一驚，“沒點大菜，怎麼就吃了一千多塊錢？”
談起樟樹港辣椒，繞不開樟樹港辣椒產業協會會長、陽雀湖農業開發有限公司董事長曾立宇。偶然的機會，一直在外做事的曾立宇接觸到了這種辣椒，“這種辣椒不光是調味品，只炒辣椒就是一盤菜，賣價也不低，頭茬的辣椒一斤就要上百元。”再一打聽，原來是自己家鄉的辣椒。
曾立宇瞭解到，5月份剛上市的辣椒，不怎麼辣，而且纖維少，吃起來口感軟糯，加上香味濃郁，不僅本地人喜歡，很多外地人也十分青睞。但他也發現，一些農戶會把真假樟樹港辣椒摻雜著賣給消費者，“只顧眼前利益，傷害其實是長遠利益。消費者在吃完後會覺得原來樟樹港辣椒也只是徒有虛名，下次就不會再買了。”
於是，曾立宇喊回在廣州做生意的發小周鑫，投入1000多萬元成立公司，種植了近百畝辣椒試驗田，還與500多戶樟樹港辣椒種植戶建立“統購統銷”農業合作社。“公司化品牌運作，杜絕假辣椒，讓農產品打開發展新局面。也幫助當地農戶實現了收入翻番，帶動鄉親一起致富。”
藉助權威，將辣椒打入全國幾十家湘菜館
兩人雖然是當地人，但經銷辣椒還是第一次，栽跟頭在所難免。由於沒有固定的銷售渠道，第一年就出現了滯銷，倉庫辣椒堆積如山。曾立宇不願降價銷售，當時每天收來的辣椒都要倒掉一半，那一年，他們虧了300多萬元。
酒香也怕巷子深，怎麼辦？頭腦靈泛的曾立宇就想，能否辦一場辣椒節，請大咖來品嚐呢？但自己的資歷有限，於是他輾轉並邀請到湖南省湘菜省級非物質文化遺產傳承人王墨泉。王墨泉醉心湘菜，對上品食材更為痴迷，在品嚐過樟樹港辣椒後他連連讚歎。
2017年5月，曾立宇舉辦的第一屆辣椒節順利開幕，眾多湘菜館的負責人和廚師現場參觀了種植基地，瞭解了樟樹港辣椒，曾立宇又通過媒體宣傳造勢，一下子讓他的辣椒在湘菜圈子裡打出了名氣。一個辣椒節，把樟樹港辣椒打進了全國幾十家湘菜館，即使在湖南這個辣椒江湖必爭之地上，也有了一席之地。
這一年，曾立宇將頭茬辣椒定價在288元/斤。
經篩選的頭茬辣椒才能賣出好價錢
“天價辣椒”本身也算是一種營銷。不過，這種營銷在吸引眾人眼球的同時，還容易惹出爭議。
對此，曾立宇解釋，並不是所有辣椒都能賣出好價錢，只有經篩選的、頭茬最好的辣椒才能賣出數百元的價格。
根據辣椒的品相、鮮嫩程度，曾立宇把辣椒分成了五個等級：特級、一級、二級、三級、次品。頭茬辣椒摘完後，樟樹港辣椒會越來越辣，只有10%能拿來當鮮辣椒賣。曾立宇眼中最好的樟樹港辣椒，應該在質地尚嫩時就採摘，外形色澤要好看，長度要控制在6釐米左右，椒柄要呈彎曲狀……
每年進入辣椒採摘季，曾立宇都會反覆交代員工和合作社的社員，要蹲下來採摘，防止出現遺漏情況。曾立宇告訴記者，每個工人摘一畝地，大概要蹲著挪數百步，天熱的時候更加辛苦，本地人基本不願意做，有時候只得到外面去請人採摘。
“頭茬辣椒一畝地最多隻能摘個六七兩。物以稀為貴，再算上較高的採摘成本，價格自然就上去了。”曾立宇說。
調侃也由此而來，身為湖南人，如果不好好賺錢，可能連辣椒都吃不起了。
到樟樹鎮也不一定能吃到真正的樟樹港辣椒
儘管樟樹港的辣椒還在開著花，但記者注意到，市場上已經有大量的“樟樹港辣椒”在銷售。
“這時候，就是來樟樹鎮也不一定能吃到真正的樟樹港辣椒！”當地一位椒農透露。他介紹，樟樹港辣椒的生長週期長達7個月，頭年10月育苗，直到次年5月才會有辣椒上市。也就是說，真正的樟樹港辣椒在每年5月至10月之間才有，“在這個時間以外上市的辣椒，基本都可以說是假的。”
目前市場上大量銷售的所謂樟樹港辣椒，無非兩種：一種雜交辣椒，在江西等地有廣泛種植。其外觀像樟樹港辣椒，但口感差別很大；另外一種是樟樹港辣椒原種在廣西雲南等地種植的產物。雖是原種種植，但脫離了原產地獨特的地理條件，難免“南桔北枳”。湖南省蔬菜研究所的一位教授也曾嘗試把樟樹港的種子或苗子移栽到別處，但口味卻不一樣了。
樟樹港辣椒真假難辨，是長期存在的一個問題，也是很多特色農產品共同面臨的問題。湘陰縣農業農村局局長袁敏哲坦言，這是幸福的“煩惱”，因為只有農產品出了名才會有人模仿。他表示，下一步將重點進行樟樹港辣椒的品牌建設與保護。
鏈接：冒用樟樹港辣椒地理標誌證明商標被查處
4月23日，湖南省市場監管局公佈十大知識產權領域典型案例，其中冒用樟樹港辣椒地理標誌證明商標被查處。
2019年3月1日，長沙市知識產權局根據湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會舉報，依法對長沙某鮮生超市和長沙某農產品有限公司涉嫌侵犯樟樹港辣椒地理標誌證明商標立案調查。
經查，當事人長沙市某生鮮超市和長沙某農產品有限公司銷售的樟樹鎮辣椒，系湖南某農產品營銷有限公司提供。經商標權力人湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會辨別，上述當事人銷售的樟樹港辣椒為侵犯地理標誌證明商標商品。
該局依據《商標法》的相關規定，認定當事人構成商標侵權行為，責令長沙某農產品營銷有限公司、某生鮮超市和長沙某農產品有限公司立即停止侵權行為，對長沙某農產品營銷有限公司和長沙某農產品有限公司分別罰款2萬元。
[責編:陳舒儀]
[來源:三湘都市報]
