【御醫廚房】獨家發佈
這次疫情
不僅是健康與傳承中華醫學的覺醒
也讓更多的人意識到
家裡的廚房才是一家人健康的保障
老百姓家雖不能如御膳房般樣樣俱全
但最起碼器皿、配料、安全還是不能或缺
聽我們的御醫為大家一一解讀
首先學習【廚房安全】
安全第一，廚房生火，也用到水，還有各種道具，正所謂十八般“武器”樣樣俱全，如何做好防範措施，相當重要。
御醫廚房提醒您：
炸東西，尤其炸雞，炸乳鴿等；先把雞的眼球刺穿或刺掉；否則預熱即爆；
冰箱拿出來的食材，先解凍，不要立刻放到油鍋，遇到高溫立刻會爆炸，非常危險；
油鍋著火，不必恐慌，不能加水，否則燃燒更加厲害；
御醫廚房建議這樣應對：倒更多的油，以油制油；或者蓋上鍋蓋。
【廚房器皿】的講究
人體必需微量元素之一：鐵；日常炒菜，御醫廚房建議，最好就是用生鐵鍋，能補充鐵。
來自河源的紫金出產的鐵鍋品質十分不錯。
平底鍋：用來煎餃子或包子；
蒸煲：現今不鏽鋼為多，3-4層的分隔，例如做海鮮餐：魚、蟹等。
砧板：備用兩個，生熟分離，切雞、切生豬肉等分開
御醫廚房告訴你，砧板如何消毒？
放點水，用刀把砧板刮平，那裡不平刮到平為止；
水臺必備器具：
刀具備好：骨刀、文武刀、肉片魚片刀（鋒利一點的平時用來切肉片）。
廣東的陽光刀具也分不同的等級，鋼水的含量不同導致鋒利、耐用、鋼性的不同，一般三四百塊的中等的刀比較適閤家庭使用。
御醫廚房再次提醒一下，刀具的消毒同樣重要！
最後：煲湯的器皿，選用上等的陶料：又稱為砂煲、瓦煲；
現今的工藝已經可以做到內外都有上釉面，非常耐用。
對抗疫情，屬土的瓦煲就是瓦解病毒的必備器具；
下為火，鍋上盛著水，中間的是土，便是讓水火相容的秘訣；
大家還是多進廚房、多煲湯
【廚房調料】
日常，廚房準備白糖、鹽（當然首選御醫廚房的竹蜂食用鹽，日常飲食就可消炎降火）、醬油等基本配備就可以，不要用重口味的調料，包括味精、雞精、沙茶、柱侯醬等；
粵菜講究“鮮”，一般用海鮮來增鮮，例如：白貝、鮑魚、蠔等；
另外，市場上的蠔油也盡量不用（真正提取的純蠔油工藝相當複雜而且量很少），鹵水反覆煮對身體腸胃危害也極大，口越來越酸；
御醫廚房推薦：
茶籽油，雖然不香，對身體很好；
花生油，必須是土方天然壓榨的；
芝麻油，食物中含鈣最高，黑色素豐富，國內河南、安徽最為優質。
今天廚房的安全知識就講到這裡，希望大家和御醫廚房一起多進廚房，少去醫院！
