同樣在雲南，西雙版納與麗江截然不同。這裡沒有異國情調的酒吧，沒有纏綿悱惻的豔遇，有的，只是徹徹底底的民族風情與神秘幽深的熱帶雨林。來到這裡，不是為了附庸風雅，而是為了尋找最原始最鮮活的味蕾觸感。
橄欖壩，海拔530米。瀾滄江在一邊蜿蜒而過，到處是一片濃綠。具有濃厚傣族建築風格的佛寺和一幢幢竹樓民居，掛映於綠蔭叢林和奇花異草之中，密林裡珍禽異獸和睦相處，展示出一派迷人的熱帶自然風光。
在這麼一派美麗風光下，品嚐一頓傣族美味才是人生正道。西雙版納的傣味菜在雲南菜系中獨享盛譽，以糯米、酸味及烘烤肉類、水產品為主，配以野生植物香料，具有獨特的民族風味。
我也品嚐過聞名世界的思密達泡菜，相比之下，傣美味無疑更加鮮美醇正。西雙版納傣族喜歡做各種不同的“舂”菜，舂雞腳、舂木瓜、舂茄子、舂鮮魚、舂涼粉等等，再放進新鮮的檸檬一拌，當然也少不了這裡出產的本地小米辣，正兒八經的小而香，辣勁足，百吃不厭啊！
而來到傣鄉，香茅草烤魚和香茅草烤雞是必然要品嚐的。要做成這麼一道美味非常耗費心力，以香茅草烤雞為例，首先要將雞去內臟洗淨，把切細的蔥、姜、蒜、青椒、芫荽和鹽拌攏後放進雞肚，用二三根香茅草葉捆好，放在火炭上烘烤至熟透，直至口感香酥脆。
同樣是品嚐傣美味，你可以從淘寶上淘至家中慢慢料理，也可以在傣鄉細細品味。但我們這次，卻是要走進西雙版納的熱帶雨林，在遠離城市喧囂的密林深處，體會自然帶給我們的真實滋味。毫無疑問，作為都市人，我們離開自然母親已經太久太久了，以至於當我們跟著嚮導小黑漫步進這片熱帶雨林時，都難以想象會在其中遭遇怎樣的神秘。
沿著原始小徑走入勐遠仙境野牛谷的密林深處，濃密的叢林，參天的喬木，潮溼的地面，鬆弛的土壤，一切都令人倍感好奇。這裡不僅樹高林密，而且灌木叢生，樹絞樹，藤繞藤，一棵樹上長有五六種植物。
一束陽光投下，空氣顯得非常清新，鳥雀枝頭鳴叫，蝴蝶繞林飛舞，可突然間卻又爬出了一條翠綠的小蛇，原本它在葉上睡，卻被我們驚擾了。雖然難以見到大型野生動物，但行走這樣的密林，讓我們心中小有緊張，倍感刺激。
順著絆腳的藤榕大樹，我們行走了半日，閃過兩棵巨大的榕樹，一條潺潺的溪流呈現在我們眼前，而溪邊的空地成為我們落腳打尖的絕佳場所。剛一停歇，小黑卻忙碌開來，因為這裡將成為他的天然廚房。
大片的芭蕉葉被小黑砍下，平整而又寬大，巨大的葉片不僅可以用來當餐布、墊屁股，而且一會燉魚湯的時候，還也要用它來悶蓋兒，真是絕妙而又自然的利用。幾聲伐竹聲後，一縷濃密的炊煙就在四周升騰開來，煙熏火燎的，弄得我們四散逃開。小黑自煙霧瀰漫中巋然不動，幾番調配，旺盛的篝火爆發出十足的熱力，讓人感受到火焰野性的力量。
如果是我來招呼這頓雨林大餐的話，其結果很有可能是一場移形換影的熟食野餐，但小黑是那種絕對敢在名片上寫上“西雙版納第一雨林大廚”的強人。他的行囊中早就預先準備了新鮮的羅非魚、山豬五花肉和竹筍；砍出幾根竹籤來，山豬肉和竹筍就已經蓄勢待發，只待上火一試焦香了。
在雨林裡做飯，一切都取自天然。既然要喝鮮魚湯，就要找到天然的湯盆。就在我們還在憧憬美味的時候，小黑已經客串起木匠活計，把稍粗的毛竹段從側面剜去一塊，搞定了煮湯的容器，稍事清理，就將魚肉放好，投入炊火之間。而地上掉落的五椏果的果殼，又恰好成了魚湯提鮮的輔料。
而整條羅非魚最大塊最肥美的部分，成了小黑用來烤魚的對象。有那把酷酷的傣族彎刀在手，各種蔥辣蒜都被裹挾進魚裡，絲絲入味，纏綿悱惻；再劈開一根細長柔韌的美竹，將魚塊往中間一夾，長吁一聲，萬事具備。
當山豬肉和羅非魚的香味從火堆上蔓延開來，粗竹筒裡的熱湯開始透著芭蕉葉往外冒泡，我們都開始心神不定。這會，距離小黑架火做飯已經過去快兩個小時，我們忍受著飢腸轆轆和色香誘惑的雙重煎熬。只有小黑不緊不慢地抽著煙，時不時打量一眼飯菜的火候，靜待美味飛昇的時刻。
終於，當所有的美食驚豔而出，我們在垂涎三尺中不禁感慨。那薰香十足的山豬肉，鮮嫩可口的烤竹筍，鮮辣絕美的烤魚和香氣四溢的魚湯，在我們的目瞪口呆下被一搶而光。毫無疑問，要不是我強烈阻止、要求在“消滅”它們之前拍攝這組美食畫面，各位看官是永遠沒有機會見到這些美味的“香姿”的。
即便短短的攝影時間，對所有的“吃貨”來說都是漫長的折磨。拍攝一結束，大家蜂擁而上，開始狼吞虎嚥。烤竹筍轉瞬不見，難以計時；烤山豬肉5分鐘即被消滅；即便是烤羅非魚拌著小米椒的超辣，也沒有挺過10分鐘，很快成為魚骨標本。
風捲殘雲下，唯一“倖存”的，就是這一筒鮮魚湯了。小黑太神了，湯勺都親手做，直接把劈成兩半、掏幹了果肉的五椏果殼插上一把削好的竹籤，就大功告成。
當鮮美的魚湯順著味蕾、喉管滑入胃裡，你只覺得大自然才是最好的廚神，食物的原味可以瞬間激活我們長久以來被地溝油迫害的味蕾，而等小黑熟練地往竹筒裡撒完菜和蔥段，魚湯已不可遏抑地朝著絕世好湯狂奔逆襲，讓人感動得想要流淚。
最終，我們走出雨林，返回世間，重複踐行著人類慣有的精緻與文明。當我們又一次坐在酒店享受精美的食物，色香味俱全，但美則美矣全則全矣，心中卻難掩無法言喻的悵然若失。
於是，回憶陽光似乎又穿射入林，依稀難忘的感覺湧上心頭。當人能夠重新迴歸到最簡單、最快樂的美好時光，當美味與簡單、自然、純真、快樂混搭調配在一起，任世間萬千滋味、千般巧技，怕也烹飪不出“原生態”這種醇美難得的滋味吧！
