泰國是一個歷史悠久的佛教國家，這個被稱為“白象王國”的美麗國度，擁有獨特的文化傳統和民族風俗，這裡到處是金碧輝煌、尖角高聳的廟宇、佛塔，無處不有精緻美觀的佛像、石雕和繪畫，這些在長年青綠的椰林掩映下的古蹟，為泰國妖媚動人的熱帶風光增添了無限絢麗的色彩。並增加了許多神秘的氣息。
泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、東北菜、中部菜、與泰南菜，不同的菜系也反映出泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往也跟鄰近國家的相近。
泰國的北部地區與緬甸和寮國接壤，以有泰北玫瑰之稱的清邁作為泰北政治經濟中心，與熱鬧的首都曼谷相比，清邁有著完全不同的氣質，像是清爽的空氣、幽靜的城市、親近自然的街景、沉澱幾百年甚至更悠久的文化底蘊，當地的食物也當然會有屬於自己的風格及特色。
蝦類一直是我們選擇海鮮產品中的大熱門，澳洲龍蝦學名叫錦繡龍蝦。澳洲龍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。曾經,中國人對龍蝦的認知停留在澳洲龍蝦和“高大上”的海鮮大餐。
泰國的海鮮料理了。但即便縱觀她的頁面的各式大蝦，上圖這種尺度、如此鮮嫩欲滴、如此飽滿的蛋白質，也絕無僅有。
泰國菜“重口”，酸、辣、甜，用得毫不含糊，三管齊下或者兩兩搭配，有時覺得不外乎這些味道，但又有萬千變化。
皮皮蝦，推薦椒鹽，皮脆肉嫩且入味，相比基圍蝦來說皮皮蝦不僅肉更多，而且口感更好。
螃蟹，那麼張牙舞爪的東西，也有人吃嗎？而我對於海鮮的鐘情，吃海鮮，吃下去的是鍾靈毓秀的藍色文明呀。
色澤鮮嫩，口感爽滑，一口足矣，食材新鮮健康，只吃一口就覺得是人間美味的極品之物，那個鮮甜，完美，食物本身的味道已是極致。
在這裡呼吸著新鮮空氣、欣賞著海邊怡人的景色，遠離城市的喧囂、忘掉生活的一切煩惱和壓力。除了美麗的景色，讓豐盛的美食滿足自己的胃也是讓心情愉悅的一種方式。
泰國菜很開胃，雖然辣，但卻是和川菜的辣完全不同的另一種風格，其獨到之處在於香料與調料。作為一個來自大陸深處的人類，在餐桌上初次見面某些食材時，可是讓我好好端詳了幾番！
忘了當初是哪兒聽過的一句話：“美食是瞭解一個城市，一個民族最高效的載體”，於是每到一個地方旅行，最愛也是最先做的事件就是走街串巷的去尋覓地道的美食。
當我第一次喝泰國湯時，簡直難以置信，如此的美味使我震驚，我被檸檬草、大蒜、酸橙、椰奶和辣椒的醉人味道所征服，再加上蝦。
在吃的法則裡，風味重於一切。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。所有這些充滿想象力的轉化，它們所打造出的風味和對營養的昇華令人驚歎，並且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。
