苜蓿(mùxu)，很多人都會把苜蓿念成苜宿，雖然它們長的差不多，也就是多了一個草頭的區別，但是發音確是不一樣的。大家以後不要念錯了啦。因為你跟人家說苜宿（牧宿），有些人是不一定知道你說的是什麼。
上圖為紫花苜蓿
我們大中國產的苜蓿主要有三種：紫花苜蓿、黃花苜蓿跟野苜蓿，它們的營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。 苜蓿還含有最豐富的維他命K，成分高過一切蔬菜，用來做菜還是很好的。
其他的比如維他命C、B也相當豐富。在農家一般是用於給牲畜做飼料。用我們在新疆那邊的話說：這東西就是餵驢的。
新疆的小毛爐，小時候五毛錢做一次
其實，最早的時候苜蓿也不是我國產的，是漢代張騫出使西域的時候，由伊朗傳入中國進行培植的，至今也有一兩千年的歷史了，現在主要的產區分部在西北、華北、東北、江淮等流域。
我家果園樹下的苜蓿
說到這個苜蓿啊，我家果園裡就有好多，大部分都是以紫花苜蓿跟黃花苜蓿為主，當然偶爾也會看到一些野苜蓿。早些年窮，沒什麼吃的，就會去地裡採苜蓿的嫩芽回來吃；我們一般吃都是吃紫花苜蓿的，用它的嫩芽來包餃子、做餅或者是清炒，味道真是好極了，莖都是割下來喂牲畜的。
上圖為黃花苜蓿
都說最迷人的最危險，別看黃花苜蓿長得比紫花苜蓿肥美，但是黃花苜蓿的味道遠不如紫花苜蓿的好，吃起來有一點怪怪的味道，一般都是用來純喂牲畜的。苜蓿以“牧草之王”著稱全球，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽都特別愛吃。
上圖為紫花苜蓿
苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E，維他命K及鐵等多種微量營養素。所以不僅有良好的家庭食用性，還有非常顯著的藥用價值，有凝結血管的功能，能防止一切出血；還有清內熱、利尿、消腫等作用。
上圖為紫花苜蓿
市場上有一款紫花苜蓿粉的酵素，非常暢銷。我是沒喝過，感覺濃縮過後味道太濃了，不太喜歡；我身邊很多朋友現在還有在喝。苜蓿除了這些作用之外，還可以種植起來作為水土保持和護坡植物，作為園林上很多鹽鹼地、貧瘠土地的綠化草種和景觀野花草種。
上圖為果園下的紫花苜蓿
紫花苜蓿芽雖然很有營養，但是也不能食用過量，因為苜蓿含天然的有毒成分，這種成分就是刀豆氨基酸，即有毒鹼性氨基酸，可能引起自體免疫疾病，使具免疫系統喪失調節機能，誤將自己體內的細胞當成抗原，而產生抗體來對抗，毀壞自己身體產生疾病。
紫花苜蓿芽食用過量，也可能會破壞人類各種血球細胞，減少各種血球數，如貧血或者自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，並且出現容易出血等症狀。有些可能有關節痛、光敏感的反應。要是發現這種症狀應該停止食用後一段時間，即可復原。
