香菇，自帶鮮味，百搭食物，搭配什麼都挺好吃。其實就它自己單獨做一道菜，也非常美味，不用配角，完全可以做主角。哈哈，感覺說的像一道大菜，其實今天想說的就是簡簡單單的煎香菇。
準備食材
新鮮香菇，鹽，孜然粉
步驟:
1、將新鮮香菇洗乾淨，然後用水浸泡，撒入一點鹽，浸泡時注意香菇的傘柄部位朝下，這樣可以將香菇皺褶中的雜質浸泡出來後沉入水中。
浸泡好後的香菇用手將其水份擠幹，然後把傘柄部位去除，只留香菇傘裝部位，所以挑選時儘量挑選傘部位厚實的香菇。去掉的傘柄部位不用浪費，可以加在任何一道湯裡增加鮮味。
2、平底鍋倒入少許油，用鍋鏟將其塗抹勻整個鍋底，然後將香菇一個個放入。煎至1分鐘左右翻個面，再煎1到2分鐘後再翻個面。然後蓋上鍋蓋，煮個5分鐘左右，開蓋後可能會發現，鍋裡的水蒸氣形成了湯汁，這個時候不要蓋鍋蓋，可以調成中火，撒上一點鹽，將裡面的汁水燒乾，然後香菇的大小也會比原先縮小三分之一左右。這個時候就可以關火了。
3、最後撒上孜然粉就可以裝盤了。
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