春季到，菜花黃，江魚肥。
人間四月天，除了踏春賞花外，
還需嘗一嘗春日河鮮才算完整！
在這個萬物生長的季節，
不如跟著自己的味蕾出遊，
讓記者帶你走進肇慶的河鮮世界，
領略一下這份春日餐桌上的美食吧。
一方水土養一方人。在北方，“鮮”一般形容羊肉；而在南方，“鮮”卻必須要往水中尋，哪怕是再小的食材，也有屬於它們的一番滋味。說起鮮，作為肇慶人最常惦記的一道鮮味當然來自我們的西江河鮮了。鮮，講求的不單是味道鮮美，更重要的是食材新鮮，所謂靠山吃山，靠水吃水，靠近西江邊當然最適合吃西江河鮮。
今天記者帶大家來到的是位於
江濱堤的一家餐廳來尋味，
在這裡可以吃到與別不同的新鮮味道。
河鮮的烹調方法有很多種，南方人比較慣用的是清蒸，以最簡單的烹調方法和儘量少的調味品來保持食物的原始味道。大蒸大煮在小河鮮面前可是不夠用的，必須“因材制宜”，才能美味出挑。這家餐廳與別不同的的烹調方法就是為河鮮“蒸桑拿”，用蒸汽鎖住食材的鮮味，讓食客品嚐到河鮮最鮮美的味道。
“桑拿河鮮最大的優點是味道新鮮，火候容易把握，把河鮮放到蒸鍋裡經過高溫蒸煮幾分鐘後就可以食用了，美味又健康，是現在都市人追求的健康‘新煮意’。”餐廳負責人黃夥成對記者說。
“春蒸鮮味、夏清六腑、秋滋三補、冬潤五臟”。據黃夥成介紹，桑拿河鮮對食材的包容度很高，大部分的食材都可以放進桑拿鍋裡煮，但簡單的烹調方法對食材的要求更高，餐廳選址在西江邊，就是為了能採購到最新鮮的西江河鮮，除了西江河鮮外，店裡還會在各地採購海鮮、走地雞、香芋、番薯等優質食材，務求令客人品嚐到四季美味。
白貝、生蠔、白鱔、脆肉羅非魚……
一道道新鮮食材先後進蒸鍋，
數分鐘後，鮮美的香氣撲鼻而來，
開蓋食用，輕咬一口，鮮嫩的肉質，
清甜的肉汁在口腔內迸發，
滿口都是令人愉悅的新鮮味道。
油炸小河蝦
河蝦也是春天美妙的饋贈，經過了冬眠，河蝦在春天開始活動，雖然還沒有夏天時肥，但這時候蝦肉最結實，比夏天吃更脆滑，更有嚼勁。油爆小河蝦，也是非常受歡迎的吃法，蝦皮中含鈣量最高，連皮一起吃補鈣效果最好，蝦肉吃起來鮮香酥脆，誘人的香氣和顏色總是讓人迫不及待從碟裡抓起幾隻，放到嘴裡嚼起來。
品嚐完美味的河鮮，
不妨和親人、好友漫步江濱堤，
談天說地，欣賞沿圖美景，
也是人生一大快事。
餐廳負責人黃夥成從2006年開始經營河鮮餐廳，14年以來專注做著這道餐桌上的鮮味，樸素的老闆日常從選材到烹調方式的研發，都是自己親自去把關，遇上客人多的晚市，甚至要親自擔任跑堂，為客人介紹菜式。
“創業容易守業難，凡事親自把關，一方面可以保證出品的質量，一方面也可以讓我多瞭解客人的想法，做出更符合客人口味的菜式。”黃夥成對記者說。
由於今年經歷了一段特殊時期，餐飲行業或多或少會受到一定影響，記者在該餐廳看到，目前餐廳按照相關規定，餐桌按照1.5米以上間隔擺放，店內也安排定時進行消殺，餐具經過高溫消毒後再上桌，店裡的工作人員都佩戴口罩上崗，餐廳上上下下都為了復工復產做好了充足的準備。
說到這裡，
屏幕前的你是不是在流口水？
小編馬上送上商家信息，
“吃貨”們趕緊行動起來！
不說了，
小編趕緊去佔個位置！
商家信息
餐廳名字：四季魚家
地址：肇慶市端州區廠排街橫巷江濱堤側第九棟第二層（駕車可直接導航到四季魚家）
電話：0758-2557771
多彩肇慶編輯部
圖、文：西江日報全媒體記者甘婉怡
