嗨，大家好！我是情義君，舉杯飲酒，一言九鼎！
中國如今市場當中的白酒佈局，其實很多人都能夠看出相較於純糧酒，酒精勾兌酒的數量還是非常多的，因此讓消費者在購買白酒的時候有著非常大的困擾，因為一不留神就有可能以純糧酒的價格購買到酒精勾兌酒，國內的酒水生產量是非常高的，但是在大產量的背後其實是成本比較低，用時也比較少的酒精勾兌的生產方法。如果對於白酒有人一定的瞭解，很多人都會知道市場當中存在著三種釀造白酒的方式。
中國白酒按工藝分類
中國傳統白酒釀造方法分為固態法、液態法、固液混合法三種。
1、固態法白酒
即採用高粱、大麥、小麥、豌豆或其他穀物類原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然後上甑蒸餾，蒸出特定度數原酒(基酒)，再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後分裝出售。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成清香型、濃香型、醬香型、兼香型等多種香型。固態法白酒要求釀造產物中所有的香氣物質和酒精均來源於釀造過程本身，不得有任何外來添加物。
國標號：GB/T 10781-2006
GB代表國家標準；
10781是該國家標準的代碼；
2006代表該標準於2006年頒佈實施。
2、液態法白酒
以含澱粉、糖類物質為原料（包含但不限於薯幹、甘蔗渣、豆渣等物質），採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。
國標號：GB/T 20821-2007
GB代表國家標準；
20821是該國家標準的代碼；
2007代表該標準於2007年頒佈實施。
3、固液法白酒
分為半固半液發酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒。另外一類與新工藝白酒（酒精勾兌酒，不是本文重點，會擇機寫個專題）接近，將固態法白酒(不少於10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
國標號：GB/T 20822-2007
GB代表國家標準；
20822是該國家標準的代碼；
2007代表該標準於2007年頒佈實施。
不同工藝的白酒決定了生產成本和酒體風味，至於說那種酒更好你應該明白了，固態法釀造的白酒雖然出酒率低，但很好地保留了酒的風味，固液法和液態法的釀造新型工藝提高了出酒率，也節約了時間，同時也讓不法分子從中鑽空子，製造出威脅生命安全的假酒，白酒還是固態法釀造的好，做酒憑的是良心。
情義君最喜歡醬香型白酒。那你呢，喜歡什麼樣的酒？
來，乾了這杯酒，我們一言九鼎！
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