春天,就這樣來了
春天的風味美食也接踵而至
香椿、薺菜、清明菜、馬齒莧……
在怒江人的春天裡
一定是從吃“野菜”開始的
陽春三月的季節裡
你最鐘意的野菜有哪些
香椿
高傲的長在樹的最尖尖
可以說是野菜中的貴族了
怒江州人愛用它炒雞蛋
至於吃起來味道如何嘛...
所謂聞香識貨
建議做法:香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅(香椿為發物,倘若有陳年固疾的,還是少吃為妙,以免引發舊疾)
折耳根
折耳根學名叫魚腥草
怒江人對於它的鐘愛
簡直不消說
弄蘸水,多放點折耳根......
買洋芋,多放點折耳根......
洗乾淨
配上麻辣作料
超級下飯
建議做法:涼拌折耳根、折耳根炒臘肉、切碎做蘸水
野蔥
野蔥又名小蒜、胡蔥
兒時的記憶裡,總有那麼一段時間
放學路上在田間拔一些野蔥回家
喜愛藏匿於野草叢生
迎風而起,飄飄搖搖
連根拔起,沖鼻又霸道,最主要是好吃
把它切成小段
來一個香蔥煎蛋
那繚繞的香氣!可以說是人人誇讚的美味了
建議做法:野蔥炒雞蛋,或剁碎做煎餅佐料,或拌蘸水
刺龍苞
又叫刺老芽,刺老泡
主要生長在灌木叢中和林中空地
它長得有點像椿芽
但是比椿芽大且有刺喔~
建議做法:用煳辣椒炒、薑片炒、豆豉或者泡椒熗炒皆行還可焯水涼拌。
蕨菜
蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽
它口感清香滑潤
被認為是無任何汙染的綠色野菜
蕨菜最喜歡長在“坎坎”上
所以
打蕨菜時盯準了
記得掐嫩點兒
臘肉炒蕨菜是怒江人最喜歡的味道
臘肉與蕨菜彷彿在高溫下被催化
醇香得讓人留戀
建議做法:1、採摘後用開水煮一下然後烘乾做成乾菜;2、和青椒、木耳一起清炒……
春筍
春筍被譽為春天裡的“菜王”
不論是拿來炒肉還是炒蛋
都相當美味!
筍被當作菜中珍品
它不但有佳餚原料
而且還可入藥
建議做法:臘肉春筍煲、油燜筍、筍煮豆腐、筍蒸魚、筍炒肉等
馬齒莧
怒江滿山遍野都是寶
馬齒莧還有“長壽菜”之稱!
它含有豐富的活性物質
可以用來炒雞蛋,或者做包子餡~
建議做法:馬齒莧的吃法有很多種,焯水後炒食、涼拌、做餡都可以,比如馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧包子。
蒲公英
蒲公英不只有風一吹就走的花絮
枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和多種微量元素
尤其對腸胃不好的人非常有幫助
其採摘一般要趁早
趕在開花前食用
待到開花後再採摘,就比較澀
口味要打折扣了
建議做法:涼拌蒲公英、蒲公英炒雞蛋,還可搭配甘草、蜂蜜等調成一杯清熱解毒的茶。
薺菜
每到農曆二月底三月初
薺菜就綻開了美麗的白色小花
送出一陣陣的清香,讓人流連忘返
薺菜可清炒、煮湯、涼拌均可
也可以拿來做餃子餡
煮火鍋或用來做薺菜盒子
建議做法:用作菜餡包餃子和餛飩、炒食、蘸醬涼拌、做湯等
水芹菜
水芹菜,也叫野芹菜
有藥用價值,還含有豐富的營養物質
初春的野水芹,味道清新、口感絕佳
但有一點切記
食用水芹菜前
一定要進行高溫蒸煮
以殺滅寄生蟲卵防止病從口入
建議做法:水芹炒香乾、水芹炒粉絲、水芹炒肉絲、生拌等。
蒿菜
蒿菜又稱同蒿、蓬蒿、菊花菜
有蒿之清氣、菊之甘香
炒制過程中不要時間太長
以免芳香精油揮喪失營養物質
蒿菜有潤肺化痰的作用
春季經常容易感冒的人多吃一些蒿菜
能幫助提高抗病力
建議做法:蒿菜炒雞蛋、熗炒、涼拌蒿菜,香辣味濃。
灰灰菜
灰灰菜又名灰菜、灰條
貴州人一般喜歡用其來涼拌、清炒或者煮火鍋
尤其是涼拌起來味道鮮美、口感柔嫩
而且營養相當豐富!
建議做法:1、煮火鍋吃;2、清炒;3、洗淨後用開水燙一下,撈出來涼拌~
小貼士
①
採摘野菜時
注意附近是否有
禁止採挖野菜的提示牌
②
路邊的野菜容易受到
汽車廢氣和生活汙水汙染
不宜採食
③
不輕易採摘和食用
自己不瞭解或者沒有食用過的野菜
避免中毒
④
野菜在烹飪前要注意
一洗二泡三焯水
⑤
野菜普遍性寒涼
建議搭配雞蛋和肉烹飪
減少脾胃虛弱者的不適症狀
這些野菜不知道你們吃過沒有
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